單向排氣閥玻璃密封罐 - 咖啡討論

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By Christine
at 2010-03-14T23:55

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挑了個這麼舊的文來發問

我一直對單向排氣閥的功能說法存疑

單向排氣可以排掉豆子釋出的二氧化碳

空氣的平均分子量為28.97

也就是大於此分子量的氣體一定會下沉

二氧化碳的分子量為44

生成於袋子中或瓶中 它會積存在下方

反而被擠出袋外的是空氣中含量約八成的氮氣 分子量28

而大家關心的氧氣 導致氧化的東西 分子量32 一樣沉在下方

而所謂的焦味 這種帶有氣味的分子就更複雜了

分子量應該更大 應該也不易排出

就算二氧化碳排放量大到可以把其他氣體擠掉

那把豆子淹在二氧化碳裡 又有什麼好處???

我昨天烘的lupili 我把它放在可抽真空的罐子裡

(第一次這麼做)

一晚的氣味發展就很驚人

不知板上的前輩們 有什麼樣的看法和見解可以分享一下


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Tags: 咖啡

All Comments

Sarah avatar
By Sarah
at 2010-03-17T14:49
發展氣味驚人應該是指濃度高，沒被稀釋
Frederica avatar
By Frederica
at 2010-03-18T01:02
抽真空，環境壓力低，豆子內的氣體因壓力差而會溢出
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By Lydia
at 2010-03-21T06:09
可以試著倒放...如果你擔心的話
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By Rebecca
at 2010-03-22T17:15
氣閥都在蓋頂 倒放氣就出不來啦........
Lauren avatar
By Lauren
at 2010-03-23T12:02
抽真空是壓力造成氣味溢出 那所謂養豆的氣味又是什麼狀況??
Annie avatar
By Annie
at 2010-03-25T23:47
去找illy的書看吧。
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By Kristin
at 2010-03-30T05:21
這....氣閥這種東西有分上下@@?
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By Xanthe
at 2010-04-03T09:38
那我要抽氣再灌氣,很多罐頭是這樣做的

KONO職人版AS濾杯

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By Kelly
at 2010-03-14T00:04
聚啡時p大留給我兩樣物品~ 今天要介紹的就是KONO職人版濾杯~~ 相關圖文請參閱http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=2073 我用的是HARIO 01無漂白濾紙~特意將濾紙淋濕貼合濾杯~可發現僅剩下下半部導溝部份~ 倒下20g咖啡粉 9 ...

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By Jack
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我想問一下~~ 最近開始想要學如何製作奶泡,我想要用我們家那台Kurps mini蒸氣管打看看~ 收尋一下大家的製作方式,都會用and#34;奶泡杯and#34;來製作,為什麼一定要用奶泡杯咧~??? 用一般的馬克杯難道不行嗎~~?? 是不是有奶泡杯鋼材質有什麼特別的含意在~?? 讓受熱均勻~~~還是 ...

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Joseph avatar
By Joseph
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請教各位前輩 我有兩台West bend的爆米花機 一台是備用的 烘豆時溫度都難以突破200度 我是用紅外線溫度槍測的 我學長在實驗室烘的時候 同樣的機器卻可以上250 請問其中奧妙何在呢? 難道是我家電壓太低嗎? 這機器設計是120V的 請問各位用110V有遇過什麼問題嗎 各位都烘多久呢? - ...

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By Poppy
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http://www.wretch.cc/blog/tarnkaewen/21568070 其實是咖啡拉花雙心的圖案XD 裡面還有半片葉和愛心的不對稱圖型的練習 大家白色情人節快樂(淚奔) -- ┌──────────────────────┐ │有人說玩 ...

聚啡濾杯黑白沖大亂豆場記

Franklin avatar
By Franklin
at 2010-03-12T22:04
終於有前輩先回文了 XD 之前一直想上來 PO 心得順便感謝傻爸辦的活動 但都沒有其他前輩發文 讓我非常不好意思先 PO (三八) 我是一開始坐在阿冷板主旁邊的板友～ 第一次參加板聚 大概我開始玩咖啡後咖啡板剛好就沒什麼在辦了吧 (汗) 目前有在玩的器材： 一個好像叫 MILA 的黑陶瓷 ...