單向排氣閥玻璃密封罐 - 咖啡討論

挑了個這麼舊的文來發問

我一直對單向排氣閥的功能說法存疑

單向排氣可以排掉豆子釋出的二氧化碳

空氣的平均分子量為28.97

也就是大於此分子量的氣體一定會下沉

二氧化碳的分子量為44

生成於袋子中或瓶中 它會積存在下方

反而被擠出袋外的是空氣中含量約八成的氮氣 分子量28

而大家關心的氧氣 導致氧化的東西 分子量32 一樣沉在下方

而所謂的焦味 這種帶有氣味的分子就更複雜了

分子量應該更大 應該也不易排出

就算二氧化碳排放量大到可以把其他氣體擠掉

那把豆子淹在二氧化碳裡 又有什麼好處???

我昨天烘的lupili 我把它放在可抽真空的罐子裡

(第一次這麼做)

一晚的氣味發展就很驚人

不知板上的前輩們 有什麼樣的看法和見解可以分享一下


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