問題/沖不出"應有的味道", why?? - 咖啡討論

如題 =@=" 想請大家幫個忙分析一下 ~
以下 是小弟的設備&流程 :

豆子 : 瓜地馬拉 Pachuj (其他的就不清楚了=.=!)
烘培日 : 3月14日.
烘培度 : full-city(未出油).
香氣 : 密封袋一打開就可聞到濃香(淡花香).

磨豆機 小飛鷹,
刻度/顆粒粗細:3 & 4 均有試過.

豆子數量: 買賽風壺送的咖啡色匙子, 2匙.

水量 : 1人份(HARIO/TCA-3人份)

火源 : 酒精燈(自加熱 到熄燈 均維持 中火)

煮法 : 下壺水滾 -> 上壺插入 -> 待下壺水上去後 -> ~15秒
-> 倒入磨好的咖啡粉 -> 將粉全部以小匙壓入水中(無攪拌)
-> 待 30(40,and50)秒 -> 熄火 -> 將咖啡倒入以溫過的杯中.
喝起來 :
1.感覺顆粒3或4沒啥太大差別.
2.煮30秒: ORZ 像在喝咖啡水.
3.煮40秒: 有點苦味, 酸味.... 快冷掉前才勉強擠出來, 香氣....幾乎感受不到!
4.煮50秒: 奇特的苦味 =.= ,冷掉後 有酸味了 XD.
5.60~70秒: 結果... 喝一口 到了 >"<.
6.煮完後的咖啡粉: 淡淡果香.

之前喝的 瓜地馬拉-花神(其他地方買的) 喝的時候, 前2口 會有強一點的酸味,
之後便會有回甘,放越久(冷掉了)越酸, 但果香感覺越明顯....

這次..... 不知問題出在哪耶 ~"~
麻煩大家 幫忙解惑了~ _(-.-)_

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