咖啡嗜者 Jerry：Kenya Nyeri (生豆f … - 咖啡討論

今天拆了NG2來喝

一樣使用陶瓷濾杯 水溫86度

用小飛鷹刻度3來研磨 磨好時好明顯的香味就出來了..

開始注水 跟NG1一樣沒有太明顯的悶蒸現象

30秒後開始慢慢注水 採三段斷水萃取

過程中香氣不停冒出 聞起來是微果酸 + 成熟的果香

完成後馬上喝了一口 溫度高時酸味弱 香氣足 口感醇厚 味道明亮

待降些溫後 酸味飽滿 甜度盈足 香氣漸微 口感轉香甜的感受 味道清甜不澀

跟NG1比起來 我覺得NG2更順口

降到常溫後 很多特色就消失了 苦味開始跑出來 舌頭有點麻麻的感覺

香氣停留在嘴裡時間很長 也是一支很棒的咖啡

感謝ajerry大的分享~ 肯亞果然品質很不錯 咖啡豆表現出的各方口感都兼具

喝單品時就是愛這樣轉變的感覺XD





※ 引述《stcheng (stay foolish)》之銘言：
: ※ 引述《ajerry (單品咖啡)》之銘言：
: : 2.肯亞 奈爾利產區 AB級 Kenya Nyeri Tegu AB (from Sweet Marias 92.5)
: 感謝 ajerry的分享
: 我用的器材是小飛鷹(刻度3),Hario CFO-01金屬漏網,水溫大約接近90度
: 悶蒸30 sec，水量200ml,約3min內完成
: NG1
: 乾香
: 辛辣味明顯,還有帶點煙燻味
: 濕香
: 嗆鼻,帶點梅子味
: 入口
: 帶尖銳的酸味(檸檬,橘子帶皮)，有澀味
: 酸味在舌頭之前澀味停留時間稍久，後段味道，我分不太出來
: 幾乎被酸澀味蓋過。
: 放涼後酸澀味更明顯,甜香有出來,有一點點苦甜味但澀酸還是太強了
: 對我來說，煙燻味太重，太嗆。(冷熱皆如此)
: 喉韻無
: NG2
: 乾香
: 香料味,帶點甜香,沒有明煙燻味，也比較不嗆
: 濕香
: 較柔和,一點點甜味，但無法描述
: 入口
: 柑橘酸停留在口中一點時間後，變成巧克力甜,留於口中時間較長無澀味
: 放涼之後甜度更佳。
: 個人偏好NG2
: 不知道ajerry可以分享一下烘焙心得嗎？
: 謝謝

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