咖啡份量測量 - 咖啡討論

Anthony · 2014-03-08

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如題，用手沖的時候之前都是用豆匙平匙來當作基準

記得之前有次有量過，一平匙約12g

但是最近注意到件事

如果一平匙的豆子是較淺焙的豆子

則一平匙會到大約18~20g

只有中深培的會是剛好大約12g...

所以想請問大家在測量的時候是以什麼做依據呢?

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All Comments

Zora2014-03-11

用磅秤....

Eartha2014-03-12

跟你所觀察到的一樣淺焙豆含水量高本來就會比較重

Mason2014-03-16

但是數據本來就是相對性的除非是要跟別人交流不然怎麼

Robert2014-03-19

記錄本來就是隨便你用匙、粒、克、杯都可以的

Jack2014-03-23

如果真的是要以固定重量調整其他數據、手法那就買個秤吧

Joseph2014-03-25

電子枰精度到0.1

Mia2014-03-29

我最近也遇到類似的問題...如果淺焙豆多出來的重量是水

Mason2014-03-31

那相同克數的淺焙&深焙豆能被萃取出來的東西

Selena2014-04-03

是否深焙比較多??(因為非水的重量比較多)

Ula2014-04-04

失重比大約在15~25%沒有想像中差距大中深焙豆間的空距會

Isabella2014-04-09

被二氧化碳取代基本上不同焙度萃取釋出的物質細節是不太
一樣的

Genevieve2014-04-11

烘焙過程中有很多無法描述的化學反應主要還是焦糖化以及

Oliver2014-04-11

所謂梅納反應另外好像是15~22%
這是我的理解有誤請指正~

Wallis2014-04-15

我是買這個~小台又好攜帶 http://ppt.cc/gWwh

Aaliyah2014-04-17

水份多相對的豆量就會少，所以這樣在深淺不同的時候該如
何選擇呢?

Mia2014-04-17

所謂的水分..視為一體就好了就像你柳丁汁不會說他是柳

Jacky2014-04-20

丁分子跟水份該注意的是你在處理不同焙度的豆子使用的手
法怎樣才合乎你自己的口味