咖啡份量測量 - 咖啡討論

Anthony avatar
By Anthony
at 2014-03-08T20:03

Table of Contents

如題，用手沖的時候之前都是用豆匙平匙來當作基準

記得之前有次有量過，一平匙約12g

但是最近注意到件事

如果一平匙的豆子是較淺焙的豆子

則一平匙會到大約18~20g

只有中深培的會是剛好大約12g...

所以想請問大家在測量的時候是以什麼做依據呢?

--
Tags: 咖啡

All Comments

Zora avatar
By Zora
at 2014-03-11T03:00
用磅秤....
Eartha avatar
By Eartha
at 2014-03-12T14:11
跟你所觀察到的一樣 淺焙豆含水量高 本來就會比較重
Mason avatar
By Mason
at 2014-03-16T07:13
但是數據本來就是相對性的 除非是要跟別人交流 不然怎麼
Robert avatar
By Robert
at 2014-03-19T22:02
記錄本來就是隨便你用匙、粒、克、杯都可以的
Jack avatar
By Jack
at 2014-03-23T13:10
如果真的是要以固定重量調整其他數據、手法 那就買個秤吧
Joseph avatar
By Joseph
at 2014-03-25T05:16
電子枰精度到0.1
Mia avatar
By Mia
at 2014-03-29T07:54
我最近也遇到類似的問題...如果淺焙豆多出來的重量是水
Mason avatar
By Mason
at 2014-03-31T18:05
那相同克數的淺焙&深焙豆能被萃取出來的東西
Selena avatar
By Selena
at 2014-04-03T19:08
是否深焙比較多??(因為非水的重量比較多)
Ula avatar
By Ula
at 2014-04-04T17:51
失重比大約在15~25%沒有想像中差距大 中深焙豆間的空距會
Isabella avatar
By Isabella
at 2014-04-09T12:56
被二氧化碳取代 基本上不同焙度萃取釋出的物質細節是不太
一樣的
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2014-04-11T13:59
烘焙過程中有很多無法描述的化學反應 主要還是焦糖化以及
Oliver avatar
By Oliver
at 2014-04-11T19:24
所謂梅納反應 另外好像是15~22%
這是我的理解 有誤請指正~
Wallis avatar
By Wallis
at 2014-04-15T20:33
我是買這個~小台又好攜帶 http://ppt.cc/gWwh
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2014-04-17T21:08
水份多相對的豆量就會少，所以這樣在深淺不同的時候該如
何選擇呢?
Mia avatar
By Mia
at 2014-04-17T22:51
所謂的水分..視為一體就好了 就像你柳丁汁不會說他是柳
Jacky avatar
By Jacky
at 2014-04-20T06:44
丁分子跟水份 該注意的是你在處理不同焙度的豆子使用的手
法 怎樣才合乎你自己的口味

關於意式咖啡機選購問題

Una avatar
By Una
at 2014-03-08T19:30
小弟在中國的某大品牌摩托車店上班 最近因為正在推行體驗式的行銷因此打算對公司的設置做出一些改變來 目前打算在展示間設置義式咖啡機 吧台正在緊鑼密捕的製造中了 但是無奈預算有限 打算買一台最低階的營業用機種 或是一台家用等級的咖啡機(因為使用頻率好像不是太高) 預算希望在2萬台幣左右可以搞定的 ...

手沖的穩定性

Susan avatar
By Susan
at 2014-03-08T15:41
一直覺得這篇裡面有許多版友分享了寶貴的手沖經驗 我每看一次就不住點頭稱讚 因此想說把各版友的意見彙整一下，重發這一篇 希望能讓資訊更清楚明白一點，以方便之後新手可以參考 我原本是打成表格狀，比較方便閱讀 但是我不會在 PTT 文字介面下使用表格或是改顏色 因此只好再打成這種單純文字版的段落狀 (楔子) ...

分享義式烘豆的作法

Eartha avatar
By Eartha
at 2014-03-08T01:46
回應前面推文中KingChaly網友的詢問 先說明，每一支生豆的狀況不同，含水量也不同 加上烘豆機特性也不同 因此不能一視同仁 本板有許多烘豆先進，例如兩位板主，小弟只是剛剛入門 若有說錯，請指教 個人認為，或說個人喜好的味道 單品做義式沖煮，因為沖煮特性，更重要的是豆子味道的全面轉變 所以有兩個重點 ...

小辦公室要用GEE+901N或EES200+小飛馬

Christine avatar
By Christine
at 2014-03-08T00:06
關於我們的辦公室， 就四個人而已， 其中我和另一位同事算是對咖啡有些許狂熱。 另外，外賓來時有時會需要一次出個三、四杯咖啡 （先前是用全自動機， 大家都直接喝，不加奶泡andlt;-其實是因為管子壞了XD 之後請外賓的咖啡應該也還是espresso） 目前全自動機也差不多快不行了， 報修也修不好， 有在討論 ...

3月 肯亞AA 小小團

Brianna avatar
By Brianna
at 2014-03-07T21:51
肯亞AA FAQ 小小團, 預設一爆結束, 約217度下豆, 這款豆帶果酸, 下豆溫度適合手沖 半磅一個單位為230元, 如果有需要可以7-11 店到店寄送, 運費60 烘豆前: 生豆實際重量270克, 預計烘完約226~229克（半磅） 烘培設備: 機器 RF300 熱機170度c會進豆 進豆後反曲點 ...