台南-雲嘉南「咖啡玩家」精品烘焙坊 - 咖啡討論

自家烘焙商之雲嘉南「咖啡玩家」精品烘焙坊
店blog:http://tw.myblog.yahoo.com/su8410/
豆價豆種:BLOG內附
地址:台南市府中街107號　每週五公休

無意間逛咖啡館的訂閱連結.發現這間店.本身是台南人都不知道
經過幾次的拜訪後.深深理解到咖啡烘培的深奧

可以體會到店長對咖啡的堅持與研究的精深
例如為了新鮮不作掛耳包..將商業豆精緻化
(光看blog的用心就知道.本人更是熱心對待顧客)

老闆的烘豆機不同於市面上的主流 而是三台小型烘豆機
這三台可是他每個月出品百多磅的寶貝

店內不大..算是純賣咖啡豆.所以沒餐點.但是個研究咖啡豆的好地方
有什麼烘培上的問題說不定請教他都很熱意說明

即使是半磅 店長依舊有他的堅持 雖然有五種烘培度
但每種烘培度竟然可以訂作到以溫度區分..例如名家+1度.-2度之類
老闆的堅持已經到了1度C的區分了.試吃過名家與名家-2度的區別
區區兩度竟然在同樣烘培度下有這麼大的差別(直接咬熟豆)

店內的豆種都以平實常見為主.價格上也不貴.
老闆也說了.商業豆也有優質生豆.小莊園也有不值得的品項
一顆熟豆風味有大半的精神在於烘豆者的念頭與想法在其中

也有店長感到滿意的正港台灣嵩岳咖啡莊園豆.售價也很透明

作出顧客滿意的烘培豆.是店長的堅持.
烘培風格則是中庸之道.或許沒特別明顯.但卻能兼顧
預設口味是一等.個人感覺香氣很強烈.(台南喜好濃郁不酸)

但像我喝淺培豆的人一開始會不習慣.覺得太濃
但反而會開始喜歡這種風格
而酸質上的表現非常不錯.酸是越來越強烈但又溫柔

訂豆前先跟店長談談自己對咖啡飲用的要求.(很重要)
店長都能盡量滿足.果然是道地台灣精神

這是我的心得:好店不該寂寞!

店內共有30種咖啡豆可供挑選.
烘培度不同風味就不同!
特別的是還有店長辛苦挑出來的七八種圓豆!
還有獨創的特調系列..即單品咖啡用兩.三種烘培度混合!
據說特調雖然名聲不響亮但是買過的人回購率極高!



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