請問法國壓拌粉的問題... - 咖啡討論

ㄝ都...都沒人回耶...是因為這個問題太沒有水準了嗎...XD


我後來又有上網查了一些影片教學...

有間咖啡店好像叫黑咖啡吧...

它有教三四種拌法...十字型W型之類的...

可是因為它是用塞風...感覺第一次拌的時候...

水量沒有我用法國壓的多...


請問粉層發展完...攪拌的時候咖啡粉都沉下去是正常的嗎...

還是我拌的太用力了阿...>"<


※ 引述《GodsSon (黑特王朝快回來)》之銘言：
: 各位板大們好...小的潛水很久...XD
: 最近終於把一些基本的器材都到位...開始學沖咖啡...
: 爬了版上的一些文章以後...還是有些問題耶...
: 我的器材清單如下：
: 1.Tiamo雙層玻璃800c.c法國壓
: 2.Tokio刀盤研磨式磨豆機
: 3.pchome賣家的瓜地馬拉安提瓜
: 4.可利亞電水壺
: 我目前沖咖啡的方式大概是這個流程...
: 首先用電水壺去飲水機裝熱水...
: 倒一部分到法國壓跟保溫杯(裝咖啡喝的)裡溫壺...
: 用電水壺把水煮滾...同時開始磨豆子...
: 水滾了以後...倒進法國壓裡溫第二次壺...順便等水溫降低一些...
: 然後把法國壓裡的水倒掉...再把新的熱水沖進法國壓裡...
: 倒完水以後倒磨好的粉...
: 蓋上法國壓的蓋子來悶粉...大約等個二十秒...
: 打開蓋子...用湯匙攪拌第一次...再蓋上蓋子...等個一分鐘...
: 打開蓋子...用湯匙攪拌第二次...再蓋上蓋子...等個二分鐘...
: 打開蓋子...用湯匙狂攪...再蓋上蓋子...不一定等多久...
: 然後壓下濾網...倒進保溫瓶裡喝...
: 之前我有遇到過一個問題...就是泡出來的咖啡都沒什麼香味...
: 改用電水壺以後好像好點...我猜是之前飲水機的水溫不夠吧...
: 目前遇到的問題是...
: 我是學精華區裡的用塞風拌粉法來沖法國壓...
: 也google過網站上的拌粉法...
: 問題是...我第一次倒完粉以後有看到所謂的"粉層"...
: 不過攪拌第一次以後就沒什麼"分層"這種東西了說...
: 第二次以後更是看不到...頂多只有褐色泡泡在最上層...
: 所以想請問所謂的拌粉...
: 是要保持粉層浮在咖啡液上層嗎...
: 還是就真的隨便我攪就好了...
: 麻煩板上的各位先進幫忙解惑嚕...感謝~

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