台中縣大里 紅豆咖啡 - 咖啡討論

版上沒有文章提過這間店 令我有點納悶

紅豆咖啡
台中縣大里市爽文路1046號1樓 04-24067529
店長：洪培勛
Blog：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rDPW1TuIERRcDW3KSEfGivtqcObBWqk-/ar
ticle?mid=1&pk=%E7%B4%85%E8%B1%86%E5%92%96%E5%95%A1

因緣際會下讓我找到這家店 過程很複雜就不提了

這間店主要營業項目我想是賣豆子吧 那邊生豆種類不少
其中不乏競賽豆 或是一些有特色的豆子
平常老闆不是開店就是烘豆子 真是很有衝勁的一個人

題外話 前陣子有人提到烘豆挑豆子
老闆烘豆前挑一次 把壞豆挑出來
烘完豆再挑一次 把烘壞的挑出來
新豆上架前 會自己試過幾種不同的烘焙度或是烘焙方式
取一種最好的為這種豆子的烘焙度

那邊不像歐舍 可以客制化烘豆 要什麼豆用什麼烘焙度
不過大部分還是以淺中焙為主 老闆會根據不同的豆子做調整
去買豆子時 袋子上會明確標示哪種豆子和烘焙時間提醒你不要放過頭
當然也可以直接買生豆 我也買過......
價錢 比歐舍貴 但我覺得比歐舍值得

店內的咖啡 喝的到什麼看運氣
沒辦法隨時各種豆子都烘一套等著客人把它喝完
不過還是有選擇啦 而且每次嘗試不一樣的咖啡也未必不是好事
最近大概La Minita, 肯亞PB, Narino, Mattari都能喝到
不過我不確定啦 每次去老闆都塞不一樣的咖啡給我
塞風為主 手沖偶而 老闆的手沖很隨性啦 塞風就是中規中矩的煮法
如果有興趣 可以點皇家咖啡壺的來喝喝 不過價錢也比較貴一點點啦

我個人覺得 老闆的咖啡就是會盡量去表現豆子的特色
有酸質的豆子他不會刻意把他烘到完全跑掉 會留下大部分人可以接受的程度
不過這不是重點啦
每種豆子特性不同 但豆子的甜味老闆絕不放掉 這是很不錯的地方
不同的烘焙度有不一樣的甜味 這部分感覺上老闆詮釋的很不錯
不過喝到像是Harar 也要有接受這種豆子特殊味道的心理準備...

義式的也喝的到 老闆自己調的豆子
這部分我喝的不多 簡單下個評語 "很順"
他給我我不排斥喝 很多來店裡的客人也都會點義式的咖啡

其他的部分 可以無線上網 可以買器材 有古董可以看
老闆人不錯 跟他聊聊咖啡受益很多
平常沒事我都去找他聊咖啡和一些有的沒的

推薦大家去 真是很認真的一位老闆

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