令人失望的Harrar Moka(歐舍熟豆） - 咖啡討論

※ 引述《Coffja (Wide)》之銘言：
: 其實烘豆難免有誤吧~
如果烘完發現失誤還寄出...
那就好笑了....
除非是超級一體自動化設備...
從烘豆到下豆冷卻到包裝
在密閉不透明的環境下

豆子臭
以自己的經驗

假設烘好...
即使有點深...
放到排氣閥袋裡...

過兩個星期以上再開第一次
都不會有臭味
但一打開
沒有完全封好...
甚至有封好也是(用有夾鏈的排氣閥袋)
過沒一兩天臭味就出來了

油脂氧化應該是造成臭味的元兇
在咖啡豆的儲存上
除氧...或隔氧應該是相當重要的一環

像哈亞在跟日本進口熟豆部分的保存(應該兩到三個月才進一次?還是更久阿:P)
都是在每一次用完豆子
以抽氣封裝的機器將袋子封起來(就跟真空包裝一樣)
再放進冰箱
記憶中袋子上並沒有排氣閥

因此在這部分跟日本進口的熟豆
風味雖然也是隨時間逐漸下降
但是是慢慢下降


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