二次烘焙 - 咖啡討論

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By Ivy
at 2014-10-10T19:53

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我跟豆商拿了一隻Bolivia的生豆想試味道；但是太早下豆，豆子感覺沒熟，所以我在冷
卻到大約５０、６０度的時候決定再烘一次！！！
我的二次烘焙只是希望能彌補我的失敗XD，所以溫度讓他直直衝！！！ 然後在幾聲二爆
出現後下豆，整個時間大約５分鐘。

結果是 有香氣，有甜味，body很厚
(滿好喝的)

但是我現在不知道這是不是這支豆子的特性，(尤其是body)；所以來這求解二次烘焙的效
果及影響。

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Tags: 咖啡

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Charlotte avatar
By Charlotte
at 2014-10-11T10:10
我只知道豆子會拉很平很漂亮
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By Charlotte
at 2014-10-15T12:37
玻利維亞的哪隻豆？
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By Lauren
at 2014-10-18T16:03
艾索咖啡合作社 神之愛處理場 2014

蒸氣打奶泡，蒸氣管是垂直的該怎麼打？

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By John
at 2014-10-10T15:17
拉花的照片就不補了，基本上就是咖啡牛奶 要打出氣泡沒問題，但無法擺好位置讓牛奶旋轉混合 結果就是牛奶奶泡分層，通通刮掉而已 用的機器是ESAM-3200 整體觀: http://imgur.com/NlMHisq 蒸汽管有三管短中長 最裡面那管短: http://imgur.com/KbLy ...

[東京根津]與職人邂逅-みのりCafe minori

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By Ula
at 2014-10-10T11:14
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KDqyJob ] 作者: vul3nn (盛) 看板: Food 標題: [食記][東京根津]與職人邂逅-みのりCafe minori 時間: Fri Oct 10 11:14:22 2014 餐廳名稱:みのりCafe MINORI 消費時間：103/08 地址 ...

在義大利的咖啡

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By Mary
at 2014-10-10T03:16
先前去義大利時 在飯店的早餐就會問要拿鐵還是要水或者果汁還其他的 去了才知道原來他們的拿鐵是咖啡 要台灣的拿鐵是要說咖啡加牛奶醬子 -- 提外話問問 先前去中友在賣 BIALETTI 咖啡壺 但是去義大利時卻沒有賣架子(下面可以放小瓦斯的台子) 這東西在台灣才會有這樣嗎? - ...

蒸氣打奶泡，蒸氣管是垂直的該怎麼打？

Callum avatar
By Callum
at 2014-10-09T23:56
各位好，最近可以使用某台咖啡機，想趁此機會玩玩蒸氣打奶泡 有稍微研究過蒸氣打奶泡 大概理解蒸氣打奶泡之所以特別流動好拉花，是因為蒸氣打奶泡時，傾斜蒸氣管所造成 的牛奶漩渦，可以比手打奶泡的晃動拉花杯這一步驟更加的混和牛奶與奶泡 但目前碰上很無解的一點： 單孔的垂直蒸氣管要如何打奶泡？？？ 開 ...

億光大樓下的 Audi coffee

Una avatar
By Una
at 2014-10-09T23:27
今天剛好去北科大的億光大樓參加活動. 1F 有 Audi 的 Cafe , 是湛盧咖啡提供服務. 我點的是 140 元的熱美式,口味偏酸,我是沒喝完, 地點偏遠,主要是服務 Audi 車主或者北科大教職員生吧 環境還不錯,服務也還不錯,只是結帳時 POS 掛了, 我就多等了一下時間,下次有機會應該會再 ...