不同咖啡烘焙後 中間銀皮線 - 咖啡討論

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By Todd Johnson
at 2011-12-04T01:18

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一直有個疑惑

為什麼有的咖啡豆烘焙後

中間的銀皮線(是這個名子嗎?)很明顯

有的卻幾乎在烘焙時，燃燒掉了

是什麼原因，造成的呢

有先進知道嗎？



提供我這兩天烘焙的兩隻咖啡豆，對照照片

http://mywall.pixnet.net/album/photo/166207561

哥倫比亞-snow cap supremo (銀皮線明顯)

巴西-達特拉莊園 Bourbon Collection-豐x公司的 (銀皮線燃燒掉)


目前只大約知道，烘焙後銀皮線明顯的

通常是較硬的豆子，海拔較高


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All Comments

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By Zora
at 2011-12-06T22:16
或許是日曬豆和水洗豆的差別,日曬豆中間那條線比較深色

咖啡展心得

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By Liam
at 2011-12-03T00:19
櫃檯內視角 環境控管： 主舞台上的節目對櫃檯人員通常是種妨礙，尤其是沒內才的主持更嚴重 因為沒辦法帶的深入所以只能高八度的唷呼+呀呼 這種主持往往會讓櫃檯人員想衝上去阿勒固讓他們慘叫回音作結束 自從阿彰接下主持棒以後，靠近主舞台的區域不再是噪音地獄 看著包包裡2年前展場買的琵琶硬喉糖，深刻的感觸，天堂的 ...

澳洲 雪梨 MECCA

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By Thomas
at 2011-12-02T20:31
http://lee77314.wordpress.com/2011/12/02/2011-11-18-mecca/ 個人的無人氣網誌 無音樂有圖 -------------------------------------- 很感謝PTT咖啡版友的推薦 讓我去澳洲可以享受當地的咖啡名店 這是MECC ...

免濾紙金屬濾網濾杯之過濾度比較

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By Megan
at 2011-12-02T19:46
不知道各位有沒有比較過關於手沖咖啡過濾時咖啡粉殘留的問題？ 聽說某些品牌雖然網細，但是容易阻塞，流速慢， 但是有些卻還需要等待沉澱， 有人有折衷的金屬濾杯推薦嗎？ 希望不要太多粉的~ - ...

一夕爆紅 魚池咖啡魔豆國際裁判長驚豔

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By Connor
at 2011-12-02T16:36
: 中國時報【沈揮勝╱南投報導】 : 九月底在日本舉辦的世界虹吸壺咖啡大賽，台灣選手楊潔儒顛覆歷屆獲獎選手 : 「多豆混配追求完美風味」作法，大膽採用名不見經傳的魚池鄉土產豆參賽， : 勇奪亞軍。裁判長雪莉.瓊斯特地跑來產地，想瞧瞧是什麼樣的「魔豆」，會有 : 這般魅力？ : 雪莉.瓊斯（Mrs.Sherri ...

簡嘉程│2011年TBC台灣咖啡大師競賽冠軍

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By Belly
at 2011-12-02T12:37
台灣咖啡大師競賽自從2004年起由台灣咖啡協會首次舉辦後，每年都會在世貿咖啡展期間 固定舉行，以義式咖啡為主，比賽選手必須在十五分鐘內，以大會指定的半自動義式咖啡 機來完成濃縮咖啡、卡布奇諾咖啡、創意咖啡等三種不含酒精的飲品，咖啡豆則用自己所 準備的配方。 分別由兩位技術評審和四位感官評審，針對沖煮技術能力 ...