一些義式咖啡機的疑問 - 咖啡討論

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By Linda
at 2013-09-21T10:16

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小弟的器材是901N+GEE

之前用一家普通商家賣的豆子，用雙份濾杯(原廠)，每次都是裝滿凸，起再抹平壓下
大概秤一下，抹平後粉量大概22g左右

最近買了Fika Fika coffee(煌鼎)的招牌豆
它上面的說明是
"使用Double濾器、粉量15~18克，26~28秒淬取1.5～2盎司"

可是發現換了這個豆，使用無底把手都會亂噴，之前都沒發生這樣的情況
是因為之前用的粉量比較多的關係嗎?可是我也試過裝滿再抹平，也會有亂噴的現象
所以真的很苦惱，過程方式都跟以前一樣，結果換個咖啡豆就會亂噴了?
有沒有高手可以指教一下，我也上網查的一下，是說因為密度不均，但是我也在填壓前先
攪拌過，也無解，先跟各位謝謝

另外我想請教一下
一般俗稱的完美Espresso是指
水溫92~95度C，8~9大氣壓，7公克咖啡粉，25~27秒內萃取出30ml

那要是我是雙份濾杯是指25~27秒萃取出60ml嗎?
還是一樣是30ml?

謝謝各位高手為我解答!

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All Comments

Jake avatar
By Jake
at 2013-09-25T02:50
會不會是因為配方或烘培度不同而影響脂質的表現?
因為這兩者都會影響味道及口感,我想某種程度而言應該也
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2013-09-28T09:56
會影響液體的表現狀態
George avatar
By George
at 2013-10-03T08:13
試試調整一下粉的粗細還有填壓力道.
Edwina avatar
By Edwina
at 2013-10-07T12:20
變因太多，連同一豆子，不同新鮮度都會影響數據，所以不要
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2013-10-10T04:00
在意店家怎麼寫，重要是能否煮出ok的且你認為好喝的咖啡
Ula avatar
By Ula
at 2013-10-12T20:13
你應該是買中焙版的吧?粉量增加、重填壓或磨更細試試吧
Frederica avatar
By Frederica
at 2013-10-17T19:12
太多粉了，發展空間不足只好亂噴，調整成17~19g煮看看
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By Joseph
at 2013-10-20T04:50
可補上豆子新鮮度跟磨豆機刻度，雙份可抓取45~50ml看看
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By Anonymous
at 2013-10-20T16:42
當然最終還是要以你認為OK的口感為主，以上只是參考

請先進指導一下手沖與手搖刻度

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By Anthony
at 2013-09-20T10:41
原本手沖都是用砍豆機但沖沒幾次 就都泡耳掛了因為每每都是焦苦澀 也有可能豆子不新鮮了放了比較久 砍豆機我也不知道粗細都是靠感覺 所以新血來潮買了台手搖式的郵桶 按板上的精華區鎖緊後退大概6格 磨出的粉比二砂細一點如下圖圖示 http://miupix.cc/pm-MT0U2M 今早使用18克 ...

請問日本合羽橋道具街六日都沒開嗎?

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By Vanessa
at 2013-09-19T16:51
想請教一下日本的合羽橋道具街 我們的行程很趕只有周五下午跟六日 主要在淺草/上野/六本木/日比谷/有樂町 西東京都沒跨過去, 本來主要想去買PORLEX Mini, 加上版上爬文說合羽橋道具街很好逛, 可是剛看到之前的文章說假日休息, 周五的話也沒辦法太早過去, 那我們是不是不需要過去啦! 謝謝~ ...

義大利楚西羅黑色咖啡粉

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By Catherine
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http://twimg.edgesuite.net/images/twapple_sub/640pix/20120803/MN02/MN02_012.jpg 義大利楚西羅咖啡粉 連結如上 最早是在美廉社買的 可是現在都找不到了 不知道有沒有人知道這款咖啡粉在哪個通路可以買得到 我要黑色的 感謝 - ...

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目前是這兩款在猶豫 看拍賣的價也相差不多 就外型來說是wave pot比較有趣，takahiro有點太低調了 不過就使用上我就完全不清楚了 請問有兩款手沖壺的用過的大大可以比較一下嗎 感謝~~~ - ...

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By Susan
at 2013-09-18T14:07
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