The Competition of The Cup of Excellence (I) - 咖啡討論

以下資料來自台灣咖啡協會

I. Selection process 審查程序

競賽包括三個階段
1. 事先審查篩選
2. 由主辦國家組成國家級評審
3. 國際級評審由國際性咖啡專家組成

事前審查是由視覺審查以及盛杯分析將參賽數篩選到約剩下150個
每桌約分為10個或以下的咖啡進行審查

國家級評審參與2個回合(約5天)的審查
第一回合: 為期3天直到將所有初選過的咖啡都再審查並計分
第二回合: 將篩選至前80名的咖啡再篩選為只高於80分的前五十名或以下
這些頂級的咖啡將晉級至國際級的評審階段

(所有比賽的咖啡都必須得到80分以上方可進入下一回合)

國際級的評審有3個回合 (通常一天一個)
第一回合: 審查所有通過第二階段的咖啡並計分，得分80或以上者，方可
進入第二回合，80分以下者淘汰。
第二回合: 在第二回合得分80分以上的將競爭最後Cup of Excellence的贏家並
被邀請去拍賣。
第三回合: 再篩選這些最高得分的咖啡，通常不會超過16個

第三回合的得分將決定這些咖啡的排名，在第三和最後一回合得分90或以上，
將得到特別品質獎，每個咖啡最高和最低之評審給分在計算平均分數前將去除掉，
在任何階段、回合，任何被評審發現有重大瑕疵的咖啡，不管過去成績如何，
都會被取消資格。
(待續)

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