ristretto做法需要磨更細or截尾段就好？ - 咖啡討論

Anthony avatar
By Anthony
at 2017-05-26T10:10

Table of Contents

請問大家ristretto作法會採取什麼方式

大多都是寫後段捨棄 雙份的話取45ml 不用到60ml 萃取時間則是比一般espresso短

但是也有看到另一種做法是磨豆機調更細 讓原本萃取60ml變慢 而萃取45ml 萃取時間仍
然不變


請問大家對於ristretto 做法會比較偏向哪一種？

--
Tags: 咖啡

All Comments

第三次手烘感想

Harry avatar
By Harry
at 2017-05-25T13:44
既上次買錯生豆後，激發了我跟老公的手烘興趣，這次買了肯亞AA和多多龍生豆來練習。 昨晚烘了兩批，因為離上次時間隔太久，忘記火力大小，用成了爐心火，烘了20-30分銀 皮竟還很多沒掉，這批150g失敗了。 不知道可不可以再烘它？ 第二次是只烘50g，這次用平均的小火，并且注意畫圓不要超出火圈，這次很快銀皮脫光 ...

Re: 未購買咖啡是否不應該擠壓他呢？

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2017-05-25T11:06
借這篇回這段 → fulgurate: 不 主要的影響還是將袋內的氧氣排出 減緩氧化速率，因 05/22 15:15 → fulgurate: 二氧化碳比空氣重所以會往下沉積，將氧氣往上推。 05/22 15:15 首先空氣不是純氣體..... 組成是0.8*N2+0.2*O2 如果fu ...

迪朗奇出水口無法在水盤洞內

Agatha avatar
By Agatha
at 2017-05-25T00:18
想請教出水問題，想知道這樣是正常還是異常？ 第一次購買咖啡機，不了解這問題是否為常態 昨天剛購入風雅型，業務來家裡安裝 機器開機會先清洗出水口， 但是，這水無法在正下方接水盤設計的洞內 當場問業務，他回答正常 跟我說，最後沒流到接水盤要額外自己用抹布擦乾 因昨天開機，出水沒在洞內，不過還是有在盤子裡 可是， ...

伊萊克斯EES200E 是否可入手

Caroline avatar
By Caroline
at 2017-05-24T23:36
http://i.imgur.com/TuwW8Rr.jpg 爬文大家都推這款 義式咖啡機的入門款 CP值很高 想請問pchome 目前這價格 還有送磨豆機 今日可領折價卷折扣後為5347元 能衝嗎，好猶豫，能不能幫忙給意見 謝謝各位 - ...

咖啡中的「燒仙草」風味

Edith avatar
By Edith
at 2017-05-24T11:34
如題，剛剛沖了一支盧安達．坦博區．括克合作社的豆子，甜心屋的，焙度應該是中， 今天用的是V60、大概90度、兩注水下去沖21克、320cc。 其實一直以來都不太知道怎麼描述今天喝到的這個風味， 以往我在筆記當中可能是寫「木質尾韻」、或「較深沉的果酸」之類的哈哈… 不過剛剛突然腦中想起了吃燒仙草時口中最 ...