Re: 請問Espresso - 咖啡討論

Blanche avatar
By Blanche
at 2004-04-29T17:36

Table of Contents

※ 引述《xiffa (xiffa)》之銘言:
: 哇~
: 看了幾位前輩的指教以後
: 覺得我自己懂得還真是少呀...
: 以後還是不要隨便亂發言誤導別人好了^^|||
: 不知道前輩們有沒有推薦哪些店的espresso還不錯的呢?
: 還有espresso到底應該要怎麼品嚐
: 品嚐的重點有什麼呢?
: 一時之間問題很多~
: 拜託前輩的指教摟~ m(__)m:

先說在前面...我不是前輩 /______\;

至於要推薦哪些店的espresso...
「啊嗯ㄟㄜ....」 (挑剔龜毛心態又作祟,不要管我...:P)

不過至於怎麼品嚐,小弟有一個小口訣供您參考,
簡稱 The "ABCDEF" of Espresso Cupping [濃縮咖啡杯測六準則]

AROMA 香氣
BODY 質感
CREMA 克麗瑪 (嗯..不是多寡,而是其口感。)
DEFECT 缺點
ECHO 餘韻、回甘 (標準的詞是Finish/Aftertaste)
FLAVOR 風味

這只是個人看法啦,先拋個小磚,
大家有更好的意見希望能多多討論 :)

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「唉呀...怎麼一考完試舌頭就這麼長~~」

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Tags: 咖啡

All Comments

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2004-05-02T22:42
這篇請M起來吧~~
Lily avatar
By Lily
at 2004-05-07T13:52
謝謝版主大大^^b

咖啡廳大賞 (希望各位版友踴躍推薦~)

Edwina avatar
By Edwina
at 2004-04-29T16:59
嗯.. 基本上,星巴克除了充當咖啡因補給站或是高級飲料吧外, 個人覺得就其咖啡而言,其實沒有什麼討論的必要吧, 所以,與其繼續談and#34;為啥討厭星巴克and#34;, (這跟在Food版討論McDonalds是一樣意思) 不如來推薦and#34;除了星巴克外,你有什麼更好的選擇?and#34; 你可能 ...

Re: 討厭星巴克押.....?

George avatar
By George
at 2004-04-29T02:09
※ 引述《lightmycat (Liebst du mich?)》之銘言: : 身為一個SB的pt, : 實在不想承認越來越不喜歡它。(以前只是不討厭) : 當初想到那打工的原因,是想玩La Marzocco XD : 也想瞭解為何有這麼多人迷戀它。 : 與其說是訓練一個Barista,不如說是訓練成做飲 ...

Re: 討厭星巴克押.....?

Edwina avatar
By Edwina
at 2004-04-29T01:01
身為一個SB的pt, 實在不想承認越來越不喜歡它。(以前只是不討厭) 當初想到那打工的原因,是想玩La Marzocco XD 也想瞭解為何有這麼多人迷戀它。 與其說是訓練一個Barista,不如說是訓練成做飲料的機器。 這麼說,或許言重,我也知道他們有速度上的考量, 但只丟出一些似是而非的規範,卻又說不 ...

Re: 討厭星巴克押.....?

Hedda avatar
By Hedda
at 2004-04-29T00:15
※ 引述《netc (MATRA)》之銘言: : 既然大家都知道咖啡從豆子的種類、烘陪、磨豆程度、煮的時間、水的品質.... : 到喝下去之前這麼多道過程中都有很大的變異性, 影響最終的結果 : 加上每個人喜歡的口味都不一樣 : 你的好喝不見得是我的好喝 : 何況在同一家店點同樣的咖啡 : 不見得每次喝到的味 ...

Re: 討厭星巴克押.....?

Robert avatar
By Robert
at 2004-04-28T17:29
※ 引述《paulyung (黑山豬)》之銘言: : 星巴客是麥當勞的升級版,不要搞錯了。 : 星巴客的豆子雖然差,但是你拿回家用自己機器煮會比星巴客煮的更難喝,這是 : e61 老闆的經驗,他用自己機器煮過。 : 星巴客買下蘇拉威西八成以上的咖啡豆,蘇拉維西豆子上次大家都喝過,品質就 : 是那樣。星巴客有他 ...