Re: 終於徹底體會到水的重要了 - 咖啡討論

※ 引述《eluwho (雪雁)》之銘言：
: ※ 引述《sheenws (星)》之銘言：
: : 書上都是建議使用軟水，
: : 就是不含礦物直的水來沖泡咖啡........
: : 跟泡茶使用山泉水、礦泉水，是有一些不同的........
: 怪怪~~
: 經某職業的專家指教"是真的職業的"..
: 咖啡是需要礦物質的...
: 能令它更加甘甜...
: 所以若找不到山泉水,在咖啡中加入少少少許的礦結晶....
: 也就是鹽巴... 口感會更佳...
: 經我測試,確實如此
: 給您參考嘍~~~~
所謂軟水是指不含鈣離子 鎂離子的水
並不是不含礦物質
而水中的礦物質我想也不適合含量太多
或許會跟咖啡中的化學元素有反應
(好壞難以預料)
而咖啡所需要的水
有一說是需要含氧量高的
所以二沸 三沸的水就不建議用
至於根據...小弟就不太記得了....
不過
聽說...
咖啡加鹽有特殊效果....:p
另外要證實咖啡加礦物質會增加甘甜
應該加入無味的礦物質
加鹽有鹹味
本來就會突顯甜味(提味)
這跟它是不是礦物質似乎沒有直接關係....

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光與暗 對與錯
是與非 實與幻
在不明確之間 找到一個平衡點
平衡妳我之間的關係 平衡妳我心中的不定
平衡所有令人不自在的情緒
讓心靈能以更自由的方式 遊走在這不平衡的時代

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