好深奧的義式咖啡丫~~~~ - 咖啡討論

※ 引述《iyasu (bomb)》之銘言：
: : 酸當然存在 請問醋酸你喝嗎 他會回甘嗎
: : 果酸當然存在 但它就是會回甘 你說它是酸還是甘 見人見智
: 果酸一定會回甘？
: 這裡理所當然不討論醋
討論醋酸.....
哈哈哈哈
iyasu....你算小咖....(雖然你是學長)
讓我來....
最進剛好我當Solvent常用
被同學罵的要死...

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我不喜歡把
味覺合併討論....
含甘的酸跟不含甘的酸?
我不會想要這樣區分

甘是甘,酸是酸
甘有很多種
酸有很多種
果酸是果酸
銅鈴酸是銅鈴酸.....
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問題來了
那該怎麼形容酸梅酸???
這不是有回甘的酸嗎??
我會說這是酸梅酸跟酸梅甘....(我好無聊)

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要分辨酸本實驗室有各種酸...
長碳鏈的,短碳鏈的,芳香環的
應有盡有,沒有的你畫出來我做給你....(只有在這個時候讓我有身為有機合成化學家的
一點點高興)
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關於味覺部份由於每個人經驗有限
陳述方式一定會不一樣
我想把所有好的酸直接歸類成帶有回甘的酸是我不太能理解的
請板上做過cupping工作的人....
能不能列個表
把常用常看到的形容詞整理一下
這樣也會有些幫助

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不過,
我還是喜歡用生活一點的方法形容咖啡
A:嗯...這是中藥
B:對,有當歸味
C:唬爛,明明是四物....
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