Re: (我是超新手)不苦的曼特寧>"< - 咖啡討論

Tracy avatar
By Tracy
at 2007-10-31T16:44

Table of Contents

※ 引述《novi384 (Ludy)》之銘言：
: 之前有聽某大大說``如果能煮出不苦的曼特寧
不苦的曼特寧可能性有兩種
1.烘的不苦
2.烘的苦，可能是不把苦味煮出來，或者是其他味道超過苦味，所以感受不到

: 賽風壺``先讓水上在上壺加水降溫`後再入咖啡豆18~19g
: 40秒........曼特寧出來不苦耶...香味巴地都有耶

　如果採取低溫煮法
　我想到有兩種方式
　第一個就是您所說的上壺加水降溫
　第二個則是下壺裝冷水，然後將上壺插入後在進行加熱，水溫約比裝熱水升溫低5~10度C

如果是摩豆顆粒度的問題
可能是因為細粉過多
萃取時間過長造成
改善的方式則是使用篩網，將細粉過濾後在進行沖煮

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All Comments

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2007-11-05T01:45
細粉太多..我可能真的要換磨豆機了>"<...目前用飛馬...
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2007-11-05T21:23
哈! 我的小飛鷹用好久,也都沒換摩盤,也不太管細粉 @_@"

新技巧？

Olive avatar
By Olive
at 2007-10-31T16:08
最近一直在完家裏的那台別人送的蒸汽機krups 867 目前的短期目標是要讓煮espresso的cream能持久, 最近發現了一個新發法，不知道有沒有人試過， 就是為了不讓水一出來就在咖啡粉餅上衝出一個通道， 我就在粉餅上鋪上一層濾紙， 從煮後的粉餅看來好像有改善，不過不知道這個方法是不是有不良的影 ...

溫度＆咖啡

Carol avatar
By Carol
at 2007-10-31T15:35
其實我是想說，是不是天氣冷時，咖啡會喝的比較多？ 還是我已經成癮了， 一天喝四杯cappuccino算不算多阿？ - ...

TSK-1817濾杯塞住 求救

Zanna avatar
By Zanna
at 2007-10-31T12:08
※ 引述《lynked ( )》之銘言： : ※ 引述《mayoyo (讓西藏掠過身體)》之銘言： : : 看了前面你文章推文中有說到 : : 你豆子的研磨細度為小飛馬2.5刻度 : : 基於先前用過小飛鷹的經驗 : : 這樣的粗細對於1817是略顯粗了點 : : 不過這是在我改造完濾杯後的結果 : : ...

請問台中哪裡可以買得到純白的espresso杯?

Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2007-10-30T23:05
如題 我覺得純白又厚厚的espresso杯最好看 請問有誰知道台中哪裡有賣 或是網路上哪買得到呢?? http://0rz.tw/893f2 謝謝!! - ...

TSK-1817濾杯塞住 求救

Daniel avatar
By Daniel
at 2007-10-30T23:02
: 沒用過小飛馬，所以無法得知2.5到底是太粗還是太細 : 不過感覺上這台除非真的磨到很細（到達商業機的水準） : 不然應該沒有這麼容易塞住 : 對1817來說，filter的設計是他的重點 : 因為有那個filter所以讓這台可以用比較糟的研磨跟填壓 : 挖洞或是把洞改大我不知道是不是真的會讓情況變的比較好 ...