新技巧？ - 咖啡討論

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By Olive
at 2007-10-31T16:08

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最近一直在完家裏的那台別人送的蒸汽機krups 867

目前的短期目標是要讓煮espresso的cream能持久,

最近發現了一個新發法，不知道有沒有人試過，

就是為了不讓水一出來就在咖啡粉餅上衝出一個通道，

我就在粉餅上鋪上一層濾紙，

從煮後的粉餅看來好像有改善，不過不知道這個方法是不是有不良的影響，

畢竟要考慮的因素太多了，steam的機器不是那麼的穩定，

有沒有人試過阿？

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Tags: 咖啡

All Comments

Yuri avatar
By Yuri
at 2007-11-01T08:06
義大利咖啡實驗室117頁
David avatar
By David
at 2007-11-05T08:24
哈..我也試過!應該算是效果不錯..另一方面水溫接觸到咖
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By Steve
at 2007-11-09T14:03
啡粉溫度會比較降一點!!

TSK-1817濾杯塞住 求救

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By Daniel
at 2007-10-30T23:02
: 沒用過小飛馬，所以無法得知2.5到底是太粗還是太細 : 不過感覺上這台除非真的磨到很細（到達商業機的水準） : 不然應該沒有這麼容易塞住 : 對1817來說，filter的設計是他的重點 : 因為有那個filter所以讓這台可以用比較糟的研磨跟填壓 : 挖洞或是把洞改大我不知道是不是真的會讓情況變的比較好 ...

TSK-1817濾杯塞住 求救

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By Iris
at 2007-10-30T21:59
※ 引述《mayoyo (讓西藏掠過身體)》之銘言： : 看了前面你文章推文中有說到 : 你豆子的研磨細度為小飛馬2.5刻度 : 基於先前用過小飛鷹的經驗 : 這樣的粗細對於1817是略顯粗了點 : 不過這是在我改造完濾杯後的結果 : 若是有機會用研磨更細的咖啡粉 : 你會得到更棒的crema 沒用過小飛馬， ...

那裡可買到直徑15公分的濾紙

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By Brianna
at 2007-10-30T20:14
主管提供了一台她在美唸書時買的咖啡機供辦公室使用, 唯一限制是它用的濾紙規格跟大多數的規格不同, 大約是直徑15公分的正圓形紙, 之前主管託人從美國帶回一包, 但已快斷糧(紙)了, 請問臺灣那裡可以買得到? 煩請告知, 謝謝 - ...

請問桃園附近哪有有專門在賣虹吸式的咖啡器具阿?

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By Regina
at 2007-10-30T18:02
請問桃園地區哪裡有再賣虹吸式的咖啡器具阿? 大學時有在咖啡廳打過工 學過自己煮咖啡 現在在家裡想要自己買器具來煮 另外就是哪些店家的豆子不錯 請推薦^^ - ...

原住民咖啡班

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By Hardy
at 2007-10-30T17:02
在花蓮的某個部落 正在開 原住民咖啡班 我是裡面的一位學員 我們老師都是請台北 不然是開過咖啡廳的老闆來上... 原先我們都很不喜歡咖啡,,,,上了快一個月 覺得早上不喝咖啡都怪怪的,,, 現在學員都會喝單品咖啡 因為是政府輔助所以 大家都喝的比較多,,,, 可是 改變了我們對咖啡的熱忱, ...