Re: [問卦] 有台灣飲料店全世界最多的八卦嗎? - 咖啡討論

請問有賣咖啡成本的卦嗎？小弟看到這卦後，
心中充滿了疑問說~~一百多元的咖啡成本不到20元，
50元的咖啡是不到12元，那也就是說這杯咖啡八成是拿鐵吧~
拿鐵的做法應該是約300cc的牛奶加上8克咖啡粉煮出28cc，
其實小弟最近滿常有興趣在家自己玩玩這飲品的啦~~
可是總覺得原料成本跟本早就超過很多很多了，
300cc的牛奶大潤發買就約20元了，咖啡粉我用16克，
一罐豆子算下來平均就30元了，要50元吶~~
這就令人懷疑營業進料真的有如此大的利潤嗎？
又小弟家附近最近也開了一家咖啡店，生意很差，
這家又更扯了，他竟然是用16克的咖啡粉沖28cc做拿鐵，
賣120元，話說新開張機器全買新的，咖啡機就30多萬了~

※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1C_70Ueg ]

作者: deardidi (想到再說) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有台灣飲料店全世界最多的八卦嗎?
時間: Mon Dec 6 13:09:46 2010

飲料店好不好賺喔
見仁見智啦！小弟剛好有親人在賣飲料
所以來平衡報導一下吧！
文章內容及推文 部份恕刪

台灣人真的就一窩風
小弟家住南部某小鎮
熱鬧的街就那一條
飲料店超過50家
那條街大約有三公里左右
從第一群飲料聚落到最後一群 也不到一公里
小弟的親戚剛好就是其中一間
有名嗎？也還好 就幾個鄉鎮有幾家加盟店而已
還比不上紅太陽 清心之類的
別家店的畢竟只是聽聞 不敢亂爆掛
所以就只好爆爆自家人的掛

飲料店利潤要看狀況
以下是以自己親友店作為依據
如有雷同～～那就是你抄我的...XD
利潤最高的不一定是單價高的
像純茶類不算人工成本約7成
納入人工成本約5成
很高是吧！但小店的一杯純茶類15元
一杯含人工賺7~8元
買幾送一的就賺更少
目前小店最高月銷售額是近2000杯
平均約1200~1300杯 如果都是純茶類就是賺9600~11700元
月開店平均28天 約賺268800~327600元
但是其中成本不包含水電及房租
僅包含茶葉的成本與相關物品（如杯子 吸管等等....）
若整體扣掉大約是20~25萬左右
以上是樂觀推估
為甚麼呢？
因為1.外送服務的機車耗損與油錢
每月保養 送修 油錢 不下於萬把塊）
2.小弟的親戚夫妻兩人同做 從早上七點～晚上十一點休息
3.每月為了讓工讀生對小店有向心力 舉辦聚餐或旅遊
4.突如其來的變故 或消費者消費習慣的改變（如之前的紅茶事件）
以上都是開飲料店的隱性成本

另外～還有一點 純茶類的成本高
但是也有一大部份的客戶喜歡特調
特調的單價比較高
但是他的成本也高
所以小店其實不愛賣特調
就像某種加鮮奶的特調飲料
一杯賣40元（小店走平價路線）
但是一杯的成本就～～～32元....=.=
客人還以為賣40 店家賺很多 還要凹東凹西
所以這種特調類賣越多 店家的利潤就越低

最近跟親戚聊天 發現有種飲料滿足單價高 成本低的優勢
他也想賣 所以正在學
我不能說是甚麼飲料 畢竟那是商業機密
我只能說 該飲料在天龍國 一杯賣近百元
但是其原料不到20元
如果在天龍國以南 一杯賣50元 成本也只要12元

話說回來 飲料店利潤真的不差 但是前提是要足夠的客戶群
否則只是一項燒錢的事業
小弟自認沒有那樣的體魄跟自信
所以沒有選擇賺這樣的錢

最後～～真正賺大錢的飲料體系
就是開放加盟店 如果再把良心蓋掉一點點
絕對比一天一兩千杯的飲料店利潤還高上數級....
--