Re: AeroPress的小感想 - 咖啡討論

※ 引述《Rubinstein (的貝多芬中期奏鳴曲)》之銘言：
: 標題: [法壓] 拿到AEROPRESS了 真的好用又便宜
: 時間: Wed Nov 1 21:07:55 2006

今天又試了幾次 又發現AeroPress的一些優點
一個是清理方便 如果粉的粗細度剛好
壓完之後 咖啡餅跟幫浦機煮完後的餅很像
是整塊的 用手捏要用力才能捏成幾塊
所以 壓完之後 只要把針筒往後拉 再用力一推
一整塊的咖啡餅就會掉出來 很方便

另一個是 如果照著說明書建議的方法去煮
AeroPress其實不會很容易煮失敗
同時 可以控制的變因 跟手沖塞風一樣很多
這點也很棒

然後它有一個神奇之處是
一般的家用幫浦機 通常比較容易發生的問題是過度萃取
蒸氣式的就更不用說了
過度萃取的味道很可怕 多半都是用double的濾器解決這個問題

我今天試著用AeroPress建議範圍的最低水量沖煮
原本是想要煮濃一點
看能不能把body弄厚一點 就更接近真正的espresso
結果卻變成萃取不足
味道反而不夠espresso 感覺很神奇

所以目前我的作法是
用比建議水量的最多水量再少一點點的水去煮
然後整個器材要是全乾的 不能有咖啡油或水滴
這樣壓下去的阻力會明顯比較大

就得到一杯
味道正確 body稍薄 crema稍少的espresso了
能夠這麼輕鬆地在家裡喝到這種味道 真的很開心
衷心感謝推薦過這個器材的每位版友 :)





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