Re: 2015 世界塞風沖煮大賽 - 咖啡討論

※ 引述《Number5 (在世界的中心呼喊著敗家)》之銘言：
: ※ 引述《Number5 (在世界的中心呼喊著敗家)》之銘言：
: : 推 BearSheep: 我有點想問，如果選手用的咖啡豆都不同，要怎樣評？ 10/11 03:16
: : → KingChaly: 樓上突破盲腸，一直在那邊討論有沒有攪拌搖壺，結果每 10/11 07:33
: : → KingChaly: 位選手用的豆子甚至焙度都不一樣，根本無從比較。 10/11 07:35

相信大家都有這個疑問
綜觀所有國際咖啡賽(拉花、杯測、烘焙除外)
吧檯類的賽事用的咖啡豆
都是選手自備
因為比賽所要比的不是僅限於技巧
而是整體的咖啡體驗
從佈置到器具使用
從熟練流暢度到杯中口感香氣
全部都在考量範圍內

舉例來說
今天我們到一家咖啡店
假設吧檯手技術真的很好
煮出來的咖啡很棒
但是使用的杯子髒髒的、有缺角
吧檯手技術好但態度不好
我想這樣的咖啡體驗
並不是大多數人會喜歡的

如果這家店吧檯手態度很好
器具也很乾淨Ok
技術也不錯
但是他介紹推薦的咖啡煮出來
我們喝不到他敘述的風味
ex:介紹淺焙水洗耶加有柑橘、花香調
但喝起來是深焙帶苦又沒柑橘花香調
這樣也不行
所以比賽是比全面性的

今天走進一家店
整體佈置&吧檯手態度是令人舒服的
除了沖煮技術好
介紹的風味大都喝的到
且從吧檯手的熱情&咖啡知識讓我們覺得很豐富
我想這樣的咖啡體驗
會是大家所喜歡的
也是比賽所要推廣的

假設今天大會規定大家都用相同豆子、器具、粉水比來比賽
這樣就一定能比出技術最厲害的嗎？
我想也不一定
畢竟大家對咖啡的見解不同
有人想表現前段
有人想表現中後段
有人想表現輕柔
有人想表現厚實
這樣還是無法比較啊
所以比賽都讓選手自備豆子
A選手說會喝到茶感、茉莉花、柑橘、黑糖甜
評審有喝到
自然分數高

B選手說會喝到莓果、煙燻、甜、玫瑰花
評審喝不到
或只喝到煙燻
自然分數低
除了基本技術操作外
比賽最主要的精神是這些。

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