Kenya AA+ Kagumo - 咖啡討論

Tom avatar
By Tom
at 2006-06-30T02:46

Table of Contents

Kenya AA+ Kagumo
-------------------------
[生豆來源：PTT團購]
新到貨的肯亞總令人興奮
Kenya咖啡令人又愛又恨
使人心情大起大落
又繼續期待下一款肯亞的到來......
http://www.wretch.cc/blog/AjerryCafe&article_id=7216960










[烘焙狀況簡述:]

日期：6/24
器材：楊家 XJ-101
烘焙量：350ｇ
時間：12 min
生豆狀況：ＡＡ＋（邊緣偏白-->推測05'豆）

[咖啡風情:]

乾香及濕香具有傳統肯亞的韻味
入口即感受到微微不尖銳檸檬酸感
口感稱不上明亮帶有平順
　 油酯感略弱
　 後段帶有一點苦感
餘韻甜味雖不持久但感受尚可
杯底帶有清爽涼甜香





[烘焙狀況簡述 part2:]

日期：7/10
器材：Precision
烘焙量：100ｇ
時間：10'40
生豆狀況：ＡＡ＋（邊緣偏白-->推測05'豆）

[咖啡風情 part2:]

口感仍覺具有傳統肯亞的韻味
烘焙淺，酸感不強
後段具有苦感(有可能因為未達烘焙點而產生)
苦中帶甘(從回甘的感受可推測還具有發展性)
前段口感變化性不大，卻另有細膩的流動感為最大的特點

從以上的訊息
推測烘焙點可往後推至一爆結束後一分半到兩分鐘左右
能使甜度往上再提升
欣賞較低沉細膩的口感

--

All Comments

Linda avatar
By Linda
at 2006-07-04T08:56
挖~~~婊的一點都不低調阿...A大....
Rachel avatar
By Rachel
at 2006-07-05T02:56
對了..你下次要調貨...說一聲就好,人頭不用太多..
William avatar
By William
at 2006-07-05T12:31
跟我的杯測有點落差　還是比較期待A大用熱風烘．．．
Mia avatar
By Mia
at 2006-07-09T20:00
還剩下一把，等這陣子忙完再試一次 ^^b
David avatar
By David
at 2006-07-12T21:13
手網剛烘好一批.. a 大要試看看嗎 XD
Ula avatar
By Ula
at 2006-07-14T22:52
好壓 ^^ 不過等我回台北囉~ 我在跟你約，手邊還有來交換
Bennie avatar
By Bennie
at 2006-07-18T16:39
我覺得我的手網跟A大的杯測有點類似唷..
Agnes avatar
By Agnes
at 2006-07-23T12:35
手網類似那很正常阿...

【問題】請問哪裡有提供電腦的咖啡店

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2006-06-29T04:07
因為本人無筆記型電腦 且窩在家一定無法如期完成進度 想問台北市有沒有知道哪一家咖啡店是有電腦呢？ 要付費也沒關係～ 感謝～阿里阿多～ - ...

鍋內溫有什麼指標意義 ？說說梅꼠…

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2006-06-28T22:57
※ 引述《madwu (學海無崖為勤是岸)》之銘言： : 胺基酸: : 構成蛋白質的基本單位，是否能把胺基酸就當成是蛋白質呢？ : 胜 月太: : 胜 月太 是以膠原蛋白為原料 胺基酸=andgt;胜 月太=andgt;蛋白質 後面的就是由很多個前面組成.... : 是否and#34;梅納反應an ...

鍋內溫有什麼指標意義 -整理篇

William avatar
By William
at 2006-06-28T22:02
我想，將整各問題做一個整理，方便閱讀也方便大家回答 整理方式以問題為導向，而非發表時間 在第2138 篇zxcmnb提及的 : ※ 引述《joneylords ()》之銘言： : : 豆表溫較高而烘焙室氣溫較低,表示豆子導熱給氣流,豆溫可能會下降... : 覺幾次烘焙上，在這各階段，豆表溫高於鍋內溫時， ...

團購皇后莊園試飲分享文(烘焙後第四天)

Donna avatar
By Donna
at 2006-06-28T20:02
烘焙器具:幾粒米烘豆機 烘焙時間: 24日下午兩點半 豆量150g,烘焙後失重18.1%(比平常淺焙高,不知道為什麼,不過不影響) 當時室溫28度,溼度68% 烘焙曲線(豆表溫): 3and#34;00 130度 ~ 11and#34;00 205度一爆 ~~~13and#34;00 215度一爆結 ...

鍋內溫有什麼指標意義 ？說說梅納反應

James avatar
By James
at 2006-06-28T14:36
: : 如果整各設備有三種熱的傳導...那麼又在假設咖啡的烘焙是脫水現象(也就是牽扯到水) : : 試問 : : 1.這三種熱傳導哪種對水份的散失的影響最大? : 首先,咖啡豆的烘焙絕對不能簡化為and#34;脫水現象and#34;而已... : 雖然隨著烘焙的進行,咖啡豆失去的重量愈來愈多(可以達生 ...