J&C 咖啡館遊記 (加強版!) - 咖啡討論

作者: code (深深深深) 看板: 消失的研二
標題: Re: 世界上第三個J&C
時間: Thu Aug 26 01:21:20 2004

來補充一點東西好了

CIA
wecare一看到我就認出來了
到底是怎麼認的？
只去過一次的客人耶....

coffee板有人說
要隔四天去一次 保證能喝到不同的豆子
其實不用啦
理論上呢 他應該是每天烘一批（約4磅）
然後每天用四天前的豆子做espresso
如果有點誤差 比如三天或五天的 就用來做其他花式咖啡
不過 這都是理論 他自己也承認還沒有那麼穩定
而且 就算同一批豆子 也沒喝過兩杯"像是"一樣的啊
可能也是和他還不熟吧
LC也是喝了近百杯左右 才知道鍾sir的range在那...

那天跟j去的時候
正好是中午用餐時間
所以忙到爆
我們自己找了位子坐定
結果 就有人端了湯來 XD
呃 跟她解釋我們沒有要吃餐.....
然後 很自動地跑去拿杯子倒水 還自己加冰塊 嘻～
又很自動地去拿menu來看
很假仙地看花茶 不過又沒人注意 所以也只假了一下.....
等到我第二次自己去拿水壺來倒時
隔壁桌的客人要我幫他把湯換掉.........（好樣的....）

當天總共喝兩杯
用音樂來比喻
一杯是
弦樂四重奏 四個人亂拉....
另一杯是
弦樂四重奏 剩一把violin 其他人不知道那去了....

希望wecare趕快穩定一些啊
老實說 以我目前喝到的表現
應該還很有進步的空間吧～

coffeelab真的應該表揚一下
換了地點 換了店長
整個感覺好很多耶
店面只有以前1/5不到吧
雖然很小 不過布置的不錯 蠻舒服的
店長給人的感覺很親切
功力有一定水準
而且咖啡應該都是她出
另外一個男生只是外場
有一個能讓人有信心的barista真的很重要
不像之前coffeelab後期 好恐怖....

耶加
應該是個沒烘好加沒煮好
虧得今年耶加的表現不錯
應該名列目前我喝到第二差的耶加吧...

想知道第一差嗎？
哈哈 是在我第一次去舊coffeelab時喝到的.....
不過這樣說起來 這次喝到的進步不少啦....XD

店長有來問滿不滿意 並表示她自己覺得煮得太淡
其實看她煮的時候粉量很多啊....
而且 烘焙不好 再怎麼煮也一樣
所以 也就沒抱怨

espresso
的確不錯呢
讓人驚艷
連點兩杯
店長的穩定性也很好
第二杯比第一杯稍差一些

J把這支豆子的優點說得差不多了
那我來說點缺點
首先 這麼酸的豆子 大概沒幾個人能授受吧 哈哈
（雖然當天下午兩個人明明就很爽...）
但是 酸歸酸 這支豆子在平衡性上來說 相當差
它的酸 不是特色 不是主角 幾乎是全部的味道了

和J一起買了半磅 250 小貴....
不過按照店長的說法 感覺好像以後不會一直是這一支耶....
J拿去8K煮光了 不知道怎麼樣
我拿回來用silvia煮
稍微調整後
平衡性變好一些
但硬是把甜味和回甘 以及其他細節榨出來的結果
酸味變得有些刺激了

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是誰 在敲打我窗 是誰 在撩動琴弦

那一段 被遺忘的時光 漸漸地 回升出我心坎

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