Hario MSC-2 上手 - 咖啡討論

在觀察了很久後,終於決定購入第二台手搖磨豆機
至於第一台該怎麼收藏,或許在我補送母親節禮物後不是什麼大問題
(買給老媽$3780的果菜機,自己就順手購入不滿一千的磨豆機 XD)

剛才試磨,是一整個順呀~

以個人觀點而言,磨豆機好不好磨不外乎是:

1.刀利不利
這又不是砍豆機,是用磨的,刀利不利其實不是重點
實際試磨就會知道省力的關鍵在...


2.柄長不長
旋轉施力時,柄長就符合省力費時的原則,手搖玩家應該不計較時間,比較悠閒
所以柄長是很務實的要求;MSC-2 比起我上一支 HARIO CMH-4C 是更長一點


3.軸正不正
椎型刀具和磨盤的差別可以想像一下,椎型刀具如果軸心不正,轉動時軸心晃動
那麼刀具間隙必然大小變化,有時太鬆有時卡卡的
(卡住時別太用力,不然刀具會磨損;那是兩刀互磨耶!!)

所以板友貼圖上來問"這一款手搖磨豆機好不好用",我也實在無法回答,沒有試用
除非是品管一致的名牌,那我就可以告訴你:愛買也有在賣的?牌,很難用,HARIO 的都很好用
(這裏是單指軸心正不正而言)

注意看就懂,磨豆機的刻度多不多,就是選齒輪間隙的那個轉盤格子密不密
鎖最緊搖不動為 0,然後放鬆一格為 1,再放一格為 2
HARIO 的在格數 1 時就可以順暢空轉,不會卡住
雜牌的在格數 1 時無法順暢空轉,因為軸心不正,所以圓周刀和圓椎刀互磨
那它格數 1 等於癈掉了嘛,搞不好要放到格數 3 或 4 才能用
有些雜牌這時磨出來的豆子已經很粗了,而且又忽大忽小


4.有沒有強制進豆
什麼是強制進豆呢?是幾片鐵葉,會把豆子掃下磨具空間裏

精華區裏廣受好評的郵筒是有強制進豆的
在我詢問賣家(實在沒本事到處試用)得到的訊息是
強制進豆很好用,磨豆機有它就不會空轉(CMH-4C 會空轉)
但郵筒的強制進豆葉片太軟,用久了彎掉就失去作用(賣家說磨一磅後,那也太早了)

而且某些磨豆機的進豆孔是三個小洞,豆子特別難滾進去
那它對強制進豆當然很依賴

CMH-4C 沒有強制進豆,我常搖晃磨豆機,或用細柄把豆子壓進去
只要特別壓力給一顆豆子,壓進一顆就好,也不用每一顆都去壓
這就好像果汁機要加點水才好打,如果刀具空轉,就會一直打不到
但只要打到一點點東西,可以帶動上部,那就可以不斷的打下去了
所以強制進豆聽起來很炫,好不好用要再商榷;我個人沒有用過,只提供想法

但用過 MSC-2 後,感覺就不同了
MSC-2 在設計上,椎形刀具的上半部半徑很小,下半部半徑很大
也就是上半部的刀具間隙遠大於舊款,遠大於一顆豆子的大小
它還需要強制進豆嗎?不必了;或說它上半部就等於強制進豆
它沒有鐵葉去掃豆子,但豆子自然會掉進這足夠大的刀具間隙裏
被圓周刀的紋路往下帶,一如強制進豆

也有些機器(尤其全自動 one-touch 咖啡機)是上半部用椎型強制進豆
下半部用磨盤刀;椎型遠比鐵葉的機構力大,鐵葉太軟了,會彎掉


總結好不好磨,MSC-2 是非常好磨,行雲流水

陶瓷刀具或許比鑄鐵容易塑型?我不知道
不過鋼性和彈性常是互斥的選項,它會不會硬度高結果偏脆,用久了容易裂或磨損?
我也不知道

一般只講優點的文章主要是說陶瓷不導熱,不會把豆粉預熱太多
不過不導熱是說吸熱慢散熱也慢
除非手掌心是燙的,從搖桿把熱經軸心,刀具,傳到豆子上
那反過來我如果接個冷氣機降溫,也可以經軸心,刀具吸熱,以冷磨的方式低溫磨豆呀~
如果手掌心的溫度如此重要(喝紅酒用高腳杯時,計較的人就不會用手掌心持杯)
那麼郵筒的整個外筒是金屬(好像是銅),它會有金屬味,而且會導掌心熱度
玻璃倒是不錯的選擇,用它裝飲料不太會有怪味,導熱也沒金屬快

最後是儲存及取粉的問題,這也是 MSC-2 的強項
CMH-4C 主要是設計一個軟木塞,軟木塞是不易購得的耗材
而且 CMH-4C 上半部的刀具和下半部的儲罐是無法完全分離的
在倒粉時總是卡著一個東西,翻過來的刀具會一直掉殘粉
在乾淨的室內,那代表磨一次豆倒個粉就要拖地板了

MSC-2 是完全分離,下罐另提供上蓋,倒粉時一拍,粉就順著玻璃壁滑了下來
這點當然也強過很多用小抽屜的木盒,不易留殘粉,生異味
這很好觀察,不必試磨試用,光看外型就可以猜到
另外更強的是不卡豆(舊款的重傷),且陶瓷刀頭可水洗,在清潔上是又快又方便

價格上 MSC-2 反而較舊款便宜,雖然它更好用
在材質上它少了木質,集豆杯是塑膠而非金屬(舊款的金屬會有漂亮的金屬紋路光澤)
也許我可以說舊款偏收藏,而新款偏實用

是實用又便宜的一款手搖磨豆機


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