Gatomboya Factory by Stumptown - 咖啡討論

非常感謝翁同學，幫忙翻譯了兩篇關於 Gatomboya Factory的文章!!

第一篇來自著名的 Stumptown Coffee對這個合作社的介紹!

原文請參考連結：http://stumptowncoffee.com/producers/gatomboya-factory/

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GATOMBOYA FACTORY
加托波亞工廠

加托波亞工廠位於（中部省）尼耶利郡的馬堤拉地區，跨過山谷的正對面就
是蓋特麗麗，即我們在肯亞的第一個「直接貿易」咖啡工廠。這兩間工廠
（水洗站）同屬巴瑞初農民合作社，這個大型機構由會員自主經營，主要負
責銷售咖啡豆和處理財務。加托波亞工廠乃是由麥菲拉農民合作社於 1987
年所建造而成，但 1996 年兩方拆夥，工廠便加入了巴瑞初農民合作社，後
來曾於 2005 和 06 兩年榮獲作物品質獎，目前本廠包含鄰近四座村落共
698 戶咖啡小農成員，委任一位廠主和三位巴瑞初管理委員會代表，每隔兩
年廠主就會接受一次為時兩週的訓練，內容著重在生豆精製法和管理技能。

FARM DETAILS 農場詳情

肯亞有不少用來種植咖啡樹的丘陵地，有的位於肯亞山四周，有的位在國境
之西鄰近相鄰烏干達的埃爾貢山，或鄰近阿伯德爾山脈。目前肯亞全國有
600 萬人參與咖啡生產，共計 57 萬座咖啡農莊。而在肯亞產出的最頂級咖
啡之中，就有些是來自中部省的尼耶利郡，產地坐落在阿伯德爾山脈丘陵
地，以及肯亞山面南的山坡地。

此地一位農民平均種植 300 株咖啡樹，屬於 SL28 和 SL34 品系，遮陰樹
有銀樺、夏威夷豆樹、尤加利樹。咖啡園就座落在農民住屋附近，周圍常種
有茶葉、玉米、香蕉與多種葉菜類蔬果，主要產季是十月到隔年一月。農民
以手工摘採達到最佳熟度的咖啡果實，所以在 10 到 14 天的採收期間，每
塊地都要經多次採收。果實一抵達工廠，便馬上進行分類工序，果實經細心
分級並獲認可後，方能以四砂輪果肉脫除機進一步處理，工廠的水源來自鄰
近的吉力古河。脫除果肉後，咖啡豆接著經隔夜發酵、水洗、再次發酵（可
長達 24 小時），再進入加長水道以充分水洗且再次泡水。包著內果皮的豆
子先經表面乾燥，再置於托床上乾燥 9 到 10 天，乾燥完後還要靜置 7
天。加托波亞，此地展現了肯亞真正的行事風格，全神專注在咖啡豆的精製
過程，並竭盡所能提供最高品質的咖啡豆。

New in 2013:
2013 年最新資訊：

目前巴瑞初農民合作社的規模已達 1200 名成員。最近因為某種類似咖啡鏽
葉病的瀰漫性真菌感染，即咖啡果黑心病，此地總產量已銳減超過 40%。儘
管如此，加托波亞的咖啡品質依然保持卓越地位。

(文章來自 Stumptown Coffee，由翁宗睿先生翻譯。)

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