Fellow ODE 手沖刻度問題 - 咖啡討論

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By Edwina
at 2022-03-17T11:28

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很好奇大家都用刻度多少？

剛入手 ODE 沒有換刀盤
用原本官方推薦的刻度2-5 覺得好細！
試了幾款淺焙的豆子
沖煮出來的風味都覺得悶悶的

今天試了刻度7 突然覺得風味明亮很多
不知道是自己煮法有問題 還是怎麼樣
單純好奇上來問問大家

謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2022-03-17T18:20
歐美慣用的研磨度比亞洲細，磨比較細就是參數一起調整
Edwina avatar
By Edwina
at 2022-03-18T01:13
你磨細可以粉量少一點然後萃取時間2分鐘左右，跟你磨粗
Thomas avatar
By Thomas
at 2022-03-18T08:05
比較看看。 磨細時粉水比拉長一點讓濃度差不多
Belly avatar
By Belly
at 2022-03-18T14:58
我都用4降1格。
Mason avatar
By Mason
at 2022-03-18T21:50
這沒有公式啊，自己喜歡比較重要
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2022-03-19T04:43
磨到7可能就是犧牲掉30%以上的物質無法溶出吧
相比之下刻度2溶解出來濃度一定高很多，至少兌個20%水
Ethan avatar
By Ethan
at 2022-03-19T11:35
才會讓濃度比較接近
Irma avatar
By Irma
at 2022-03-19T18:28
發現台灣講金杯講那麼久，很多人還是愛萃取率15%左右的口味
Zanna avatar
By Zanna
at 2022-03-20T01:20
總之細磨要調濃度的話，我建議先用額外兌水的方式
Ivy avatar
By Ivy
at 2022-03-20T08:13
沖煮水量拉長的話，會有很多其他的變因
Annie avatar
By Annie
at 2022-03-20T15:05
除非要繼續拉高萃取率，不然水量不增加比較好
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2022-03-20T21:58
台灣手沖常見粗細在歐美是超粗，歐美連冷泡都很少用那麼粗
Joseph avatar
By Joseph
at 2022-03-21T04:50
台灣的細磨等於歐美的medium，中等研磨，這樣理解比較接近
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2022-03-21T11:43
所以國外才會抱怨ode調到底也只是medium，根本不能用
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2022-03-21T18:35
歐洲寄來的c40建議手沖是25上下 但我覺得25是偏粗耶
Dora avatar
By Dora
at 2022-03-22T01:28
我淺培用ODE通常抓2~3 水溫96
Isabella avatar
By Isabella
at 2022-03-22T08:20
就…金杯和口味喜好沒什麼太大的關係…。不過ODE不是有人拿
來給PICO用？
Selena avatar
By Selena
at 2022-03-22T15:13
我身邊好多長輩已經有淺焙咖啡才是好咖啡，酸酸的咖啡
才健康的觀念了
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2022-03-22T22:05
萃取率？濃度？傻傻分不清楚
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2022-03-23T04:58
我自己也是習慣磨偏粗，一樣是到7左右
Noah avatar
By Noah
at 2022-03-23T11:50
講濃度跟萃取率就是給懂得人聽的，如果不懂的話只能先google
Dinah avatar
By Dinah
at 2022-03-23T18:43
但在其他參數不變的狀況下，濃度跟萃取率幾乎是完全線性相關
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2022-03-24T01:35
風味悶有大比例是濃度問題，而不是過萃常見的苦味與澀感
用調整刻度去降濃度，同時也會拉低萃取，不見得是好的解
Gary avatar
By Gary
at 2022-03-24T08:27
但是喜歡酸而不在乎其他平衡感的人也是有，就看個人取捨
Daniel avatar
By Daniel
at 2022-03-24T15:20
我還真的是分不清楚一般時候強調這兩者的差別要做什麼…
大概是我太傻了吧
Bennie avatar
By Bennie
at 2022-03-24T22:12
因為低萃取率可以靠增加粉量達到高濃度
Mary avatar
By Mary
at 2022-03-25T05:05
悶悶的 可以試看看打通水道 風味會明亮些
Rachel avatar
By Rachel
at 2022-03-25T11:57
ode未更換刀盤前我是用4或是4前後一格，7的話應該是蠻
Zanna avatar
By Zanna
at 2022-03-25T18:50
用bypass的吧 7真的很粗耶 5我就覺得偏粗了
Hedy avatar
By Hedy
at 2022-03-26T01:42
可以調粗細.水量.甚至bypass去調到相同萃取率更濃或更
Agnes avatar
By Agnes
at 2022-03-26T08:35
淡 想調風味就是這兩個方向在調

台北有賣Picopresso的門市嗎？

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2022-03-17T08:42
不知道有沒有人在台北看過有賣Picopresso的實體門市呢？ 突然才想到的送禮選項，網購寄來可能又會來不及… 先謝謝大家 - ...

好豆陣3月豆單

Charlie avatar
By Charlie
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商品已於昨晚出貨囉，再麻煩有訂購的朋友，撥空領取，收到商品再幫我確認品項跟數量 ，有問題再麻煩私訊我，祝大家喝的順心 我們是好豆陣咖啡工作室，感謝版上眾多版友支持 這個月滿800就免運 本月又來推出些精選好豆： 這次工作室跟生豆商進了不少新豆，試烘之後味道都很不錯，耶加雪菲、巨石莊園藍標藝 伎、花蝶、水 ...

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By Todd Johnson
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By Rae
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去年在公司有接觸到這台 也是因為台灣售價的確挺高的 個人找到香港那邊的代購購買 （請自行估狗，避免廣告嫌疑） 等待期為一個半月 總共費用是24200NTD（含報關費用1800） 如果是懶得自行購買的話，起碼香港那邊還有人可以幫忙確認購買事宜 這台真的清潔方便真的不用講 想到就清超好處理 零殘粉這 ...