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Fellow ODE 手沖刻度問題 - 咖啡討論

Edwina avatarEdwina · 2022-03-17

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很好奇大家都用刻度多少？

剛入手 ODE 沒有換刀盤
用原本官方推薦的刻度2-5 覺得好細！
試了幾款淺焙的豆子
沖煮出來的風味都覺得悶悶的

今天試了刻度7 突然覺得風味明亮很多
不知道是自己煮法有問題 還是怎麼樣
單純好奇上來問問大家

謝謝

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All Comments

Zenobia avatarZenobia2022-03-17
歐美慣用的研磨度比亞洲細，磨比較細就是參數一起調整
Edwina avatarEdwina2022-03-18
你磨細可以粉量少一點然後萃取時間2分鐘左右，跟你磨粗
Thomas avatarThomas2022-03-18
比較看看。 磨細時粉水比拉長一點讓濃度差不多
Belly avatarBelly2022-03-18
我都用4降1格。
Mason avatarMason2022-03-18
這沒有公式啊，自己喜歡比較重要
Xanthe avatarXanthe2022-03-19
磨到7可能就是犧牲掉30%以上的物質無法溶出吧
相比之下刻度2溶解出來濃度一定高很多，至少兌個20%水
Ethan avatarEthan2022-03-19
才會讓濃度比較接近
Irma avatarIrma2022-03-19
發現台灣講金杯講那麼久，很多人還是愛萃取率15%左右的口味
Zanna avatarZanna2022-03-20
總之細磨要調濃度的話，我建議先用額外兌水的方式
Ivy avatarIvy2022-03-20
沖煮水量拉長的話，會有很多其他的變因
Annie avatarAnnie2022-03-20
除非要繼續拉高萃取率，不然水量不增加比較好
Rebecca avatarRebecca2022-03-20
台灣手沖常見粗細在歐美是超粗，歐美連冷泡都很少用那麼粗
Joseph avatarJoseph2022-03-21
台灣的細磨等於歐美的medium，中等研磨，這樣理解比較接近
Charlotte avatarCharlotte2022-03-21
所以國外才會抱怨ode調到底也只是medium，根本不能用
Elizabeth avatarElizabeth2022-03-21
歐洲寄來的c40建議手沖是25上下 但我覺得25是偏粗耶
Dora avatarDora2022-03-22
我淺培用ODE通常抓2~3 水溫96
Isabella avatarIsabella2022-03-22
就…金杯和口味喜好沒什麼太大的關係…。不過ODE不是有人拿
來給PICO用？
Selena avatarSelena2022-03-22
我身邊好多長輩已經有淺焙咖啡才是好咖啡，酸酸的咖啡
才健康的觀念了
Hamiltion avatarHamiltion2022-03-22
萃取率？濃度？傻傻分不清楚
Vanessa avatarVanessa2022-03-23
我自己也是習慣磨偏粗，一樣是到7左右
Noah avatarNoah2022-03-23
講濃度跟萃取率就是給懂得人聽的，如果不懂的話只能先google
Dinah avatarDinah2022-03-23
但在其他參數不變的狀況下，濃度跟萃取率幾乎是完全線性相關
Ophelia avatarOphelia2022-03-24
風味悶有大比例是濃度問題，而不是過萃常見的苦味與澀感
用調整刻度去降濃度，同時也會拉低萃取，不見得是好的解
Gary avatarGary2022-03-24
但是喜歡酸而不在乎其他平衡感的人也是有，就看個人取捨
Daniel avatarDaniel2022-03-24
我還真的是分不清楚一般時候強調這兩者的差別要做什麼…
大概是我太傻了吧
Bennie avatarBennie2022-03-24
因為低萃取率可以靠增加粉量達到高濃度
Mary avatarMary2022-03-25
悶悶的 可以試看看打通水道 風味會明亮些
Rachel avatarRachel2022-03-25
ode未更換刀盤前我是用4或是4前後一格，7的話應該是蠻
Zanna avatarZanna2022-03-25
用bypass的吧 7真的很粗耶 5我就覺得偏粗了
Hedy avatarHedy2022-03-26
可以調粗細.水量.甚至bypass去調到相同萃取率更濃或更
Agnes avatarAgnes2022-03-26
淡 想調風味就是這兩個方向在調