cream到底是什麼顏色啊??? - 咖啡討論
By Faithe
at 2012-08-24T15:51
at 2012-08-24T15:51
Table of Contents
※ 引述《horseface (馬臉)》之銘言：
: 我是一個咖啡新手，手上只有ESS-200這個入門機
: 最近實驗室同僚帶了個拉花杯過來玩
: 想當然爾，大家開始看網路影片觀摩拉花方式
: 但是碰到一個小問題
: 我們泡出來的咖啡，怎樣都沒有影片中的樣子
: http://youtu.be/3SmJCl9RGGo?t=44s
: 我們怎麼泡，咖啡頂端都是一層淺色的泡泡
: 爬了文說是萃取過度，但是我嘗試水沖少一點，好像顏色也差不多??
: 還是我們們豆子不對? 我們現在手上只有COSCO的便宜盧安達咖啡豆(深度烘培)
: 請問像影片中那種漂亮的顏色是怎麼弄出來的??
: 或是更基本的問題，什麼樣的顏色才是好的cream啊?
: 問個題外話，ESS-200是個幫浦機，如果我用蒸氣去沖咖啡豆會發生什麼事啊?
之前喝咖啡的朋友說ESS-200的濾杯是雙層式,底層是單一出孔(有人說這是假性發泡),為
的是讓Crema看起來漂亮,可是它不持久,如果你焠取出來的咖啡液是淺色泡泡,對於拉花的
效果不是很好,有些網友會在上投灑些黑糖.
ESS-200是我的第一台義式機,而且我還買兩台(真的不錯用),後來轉向MIT的GEE,也還不錯
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: 我是一個咖啡新手，手上只有ESS-200這個入門機
: 最近實驗室同僚帶了個拉花杯過來玩
: 想當然爾，大家開始看網路影片觀摩拉花方式
: 但是碰到一個小問題
: 我們泡出來的咖啡，怎樣都沒有影片中的樣子
: http://youtu.be/3SmJCl9RGGo?t=44s
: 爬了文說是萃取過度，但是我嘗試水沖少一點，好像顏色也差不多??
: 還是我們們豆子不對? 我們現在手上只有COSCO的便宜盧安達咖啡豆(深度烘培)
: 請問像影片中那種漂亮的顏色是怎麼弄出來的??
: 或是更基本的問題，什麼樣的顏色才是好的cream啊?
: 問個題外話，ESS-200是個幫浦機，如果我用蒸氣去沖咖啡豆會發生什麼事啊?
之前喝咖啡的朋友說ESS-200的濾杯是雙層式,底層是單一出孔(有人說這是假性發泡),為
的是讓Crema看起來漂亮,可是它不持久,如果你焠取出來的咖啡液是淺色泡泡,對於拉花的
效果不是很好,有些網友會在上投灑些黑糖.
ESS-200是我的第一台義式機,而且我還買兩台(真的不錯用),後來轉向MIT的GEE,也還不錯
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All Comments
By Edith
at 2012-08-27T23:58
at 2012-08-27T23:58
By Skylar DavisLinda
at 2012-08-31T18:37
at 2012-08-31T18:37
By Hedda
at 2012-09-01T00:22
at 2012-09-01T00:22
By Caroline
at 2012-09-01T20:12
at 2012-09-01T20:12
By Ethan
at 2012-09-02T17:27
at 2012-09-02T17:27
By Caitlin
at 2012-09-04T02:59
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By Kyle
at 2012-09-05T17:12
at 2012-09-05T17:12
By Jacky
at 2012-09-10T09:13
at 2012-09-10T09:13
By Poppy
at 2012-09-15T03:08
at 2012-09-15T03:08
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at 2012-08-24T14:12
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