手沖時悶蒸的必要性? - 咖啡討論

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By Sarah
at 2012-08-24T11:16

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玩手沖也有一段時間了，一開始總是照著書上影片裡的方法沖

沖出來的味道的確不差也沒有特別驚喜，有時還會出現不好的味道(焦味澀味等等)

最近和一位沖咖啡的學長討教後，發現他幾乎不照一般方式沖咖啡

而是一股腦地全部把水都注進去後，就等咖啡全部落下來後就喝了！

喝起來的味道的確並沒有太大的差別(和我沖的)，甚至是比我沖得還好喝得多。

大家手沖的方式也是如此嗎？還是也照書上或影片中的方法勒？

懇請賜教！謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Lucy avatar
By Lucy
at 2012-08-28T06:09
我喝淺焙，我覺得不悶蒸比有悶蒸的還順口
Ethan avatar
By Ethan
at 2012-08-28T20:11
我偶爾悶,偶爾不悶,偶爾斷水,偶爾不斷水,手沖不是死的
Caroline avatar
By Caroline
at 2012-08-30T00:46
本來就沒有絕對的 重點是沖出來的咖啡 你喜歡
John avatar
By John
at 2012-08-30T02:35
手沖的確是活的! 但我有時候總是會沖出澀澀焦焦的味道~
Rachel avatar
By Rachel
at 2012-08-31T12:21
水溫也有差 用什麼水也有差 陶瓷或塑膠也不同
Joe avatar
By Joe
at 2012-09-04T19:19
建議多試不同手沖法同一咖啡豆也許可沖出不同味哦加油
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2012-09-07T09:13
看自己的嘴吧！
Emily avatar
By Emily
at 2012-09-11T12:25
感覺會不同....
Noah avatar
By Noah
at 2012-09-13T19:52
那就用聰明濾杯，簡單明瞭
Edwina avatar
By Edwina
at 2012-09-17T14:52
悶蒸有兩種效果 一是讓粉均勻浸水 二是讓粉膨脹
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By Zenobia
at 2012-09-17T20:34
主要應該是要讓咖啡粉均勻被萃取,但也同時有預浸的效果
Mason avatar
By Mason
at 2012-09-18T18:50
這樣應該會讓粉被萃取的比較多 好的是豐富 不好的就是雜...
Frederica avatar
By Frederica
at 2012-09-23T08:23
純推2樓~手沖可以很科學地去嘗試不同沖法味道的差異性!

咖啡新手的手搖磨豆機選擇?

Una avatar
By Una
at 2012-08-24T00:57
※ 引述《phinexlove (左手的紅色星星)》之銘言： : 大家好 我是個非常非常新的咖啡新手 : 最近想買便宜的磨豆機 爬文版上似乎都推薦郵筒型手搖 : 因此 找了些資料 煩請為我解答 : 郵筒型 : 1. H-5 $760 http://0rz.tw/PfWOk (雖說大家都說五百左右但我就是沒找到 ...

搭配EES200的磨豆機

Andy avatar
By Andy
at 2012-08-24T00:36
最近買了一台Electrolux EES200送給長輩當禮物 爬文發現大家都推薦搭配小飛馬或小飛鷹的磨豆機 我查了一下大概也在三千元左右 但實在是預算有限 所以只打算買便宜些的磨豆機 由於長輩並沒有喝的很專業 想說是否能買可調粗細的手搖磨豆機(ex:Tiamo HG3940) 或者寶馬電動磨豆機(SHW-2 ...

咖啡新手的手搖磨豆機選擇?

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By Yedda
at 2012-08-23T00:57
大家好 我是個非常非常新的咖啡新手 最近想買便宜的磨豆機 爬文版上似乎都推薦郵筒型手搖 因此 找了些資料 煩請為我解答 郵筒型 1. H-5 $760 http://0rz.tw/PfWOk (雖說大家都說五百左右但我就是沒找到那價位) 2. A-3 $599 http://0rz.tw/sb3CO ...

有Hario AL-5P 酒精噴燈嗎?

Brianna avatar
By Brianna
at 2012-08-22T13:12
還有這個Hario AL-5P 酒精噴燈嗎? 二手也可以，要到哪裡找呢? 有同好願意割愛的嗎? - ...

田口護大叔愛用壺 M-5 使用心得報告

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By Caroline
at 2012-08-22T12:24
週一用了田口護的M-5,這支壺偏重, 滿水位把28g的粉先悶蒸,目標量為360ml, 再注水將粉推開拉至目標水位後停水, 等濾杯裡水位下降一半時,再做第二次注水, 壺內水位莫約2/3高,此時就出現了很尷尬的狀況, 本來平穩柔順的水柱,在繞圈回身體這邊時, 水流會變得很小且歪斜,出水不順, 繞出去 ...