Brikka摩卡壺 使用分享 - 咖啡討論

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附有成品照片與內文


一開始入手這一隻摩卡壺

真的覺得自己踏到地雷，好像買到不實用的裝飾品了



煮出來的咖啡，有很糟糕的苦味

會有很多的咖啡渣，而且都需要碰一下聚壓閥才會噴發咖啡

買了一年，我一直把錯都怪在摩卡壺上

研究幾次後，就很少去使用它了



最近剛好得到一包試飲豆，試飲後味道很糟糕

就拿這包咖啡豆來測試Brikka

畢竟這隻摩卡壺這麼多人使用過，有很多不好評價

但也有很多好評價

說不定是我沒有掌握到使用的方法

才煮不出好咖啡



一開始先研究水量多寡(不超過洩壓閥)

發現沒有什麼改善

接下來研究火力大小

也沒有什麼改善



最後想說，煮出來的咖啡有很多咖啡渣

那就把咖啡豆磨粗一點試看看

結果出乎意料的更多咖啡渣



然後逆向操作，把咖啡豆磨細一點

終於煮出令人滿意的咖啡



拿了自己烘的巴西席多拉

煮出很棒的風味，在原本席多拉應有的風味中，多了一股滿舒服的焦味



我使用郵筒磨咖啡豆，刻度設定在鎖緊後鬆開兩格

這樣煮出來的咖啡，會很自然的在3分多鐘後噴發帶有CREMA的咖啡

而且咖啡裡的咖啡渣，減少到不會影響飲用



我使用開飲機的溫水，粉末一樣填滿不施壓

火源是沖煮賽風的小瓦斯爐

用中大火煮，噴發後關火



原來一直以來煮不好Brikka的原因，在於錯的咖啡研磨度

但是很令我百思不解的是

咖啡粉磨細後，上壺的咖啡渣竟然消失了

磨粗的時候，咖啡渣反而嚴重

我想應該跟咖啡粉的黏聚力有關吧

咖啡粉粗的話，細粉會跑上去上壺

咖啡粉都很細的話，會黏聚在一起



煮成功後的咖啡，其實CREMA很持久不散

圖片中的咖啡其實已經倒出一些在喝，也放置一下了

還是帶有CREMA



感覺Brikka一年前應該很想告訴我

「自己不會煮咖啡，還說我是花瓶」



這研究的結果

提供給跟我有相同經驗的Brikka擁有者，參考參考


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