Bialetti Brikka 使用測試心得 - 咖啡討論

趁剛入手Brikka，還興奮的時候做了測試並寫了測試文，請大家鞭小力一點！


測試過程：
1.下壺先利用熱水填裝至建議的水位線；
2.將磨好的兩匙份咖啡粉填入濾器中，並將咖啡粉抹平與邊齊(未夯實)；
3.組裝上壺後，以電子式加熱爐medium中度加熱。
4.俟crema爆出同時，將摩卡壺從加熱源處移開，並倒入透明杯中。
5.分別於加熱起4至7分鐘時，拍下咖啡表層crema消散的情形。

測試結果：
1.於加熱約30秒時，暗褐色之咖啡首次緩緩流出；
2.加熱約至1分18秒時，黃棕色之crema伴隨咖啡液大量爆出；
3.觀察咖啡表層crema約在杯內第3分鐘後，有明顯的消散；
4.觀察咖啡粉於濾器上的鋪面，除靠近邊緣處有凹陷，中央處咖啡鋪面還算平整；
5.觀察殘留於下壺的水量，可以發現水在咖啡萃取的過程中幾近用畢。

咖啡測試心得：
因為捨不得使用來自台灣的限量PICCOLO和英國頗附盛名的SQUARE MILE的豆子，
所以便隨便挑了Tesco自有咖啡品牌的豆子來測試。測試豆子是來自Columbia的
Arabica豆，烘培深度為medium，利用Brikka煮出來的expresso非常香，在入喉
後則有著強烈的果酸及一點苦味，強烈刺激味蕾，即便將口中咖啡吐出後，舌尖
仍可以感受到後續的餘勁。後來查了一下資料，發現這就是Columbia豆子的特行
，因此這不但意謂著Brikka除了可以煮出具有crema的咖啡外，還可以充份表現出
豆子的調性。

器材使用心得：
就使用上，Brikka其實還滿好上手的。使用器材前，還是必需先瞭解壺身的結構
並瞭解操作流程及注意事項，或者參考網路上眾多人分享的的操作心得；另外，
在咖啡製作過程中，對於新手而言，若使用的是電子爐electric hob，並將power
控制在medium，這時比較值得注意的只有咖啡粉的粗細了。以本身的經驗來判斷，
買市售已磨好、適用expresso的咖啡粉恐反較不適合。如果是使用手搖磨豆機者，
可以利用一般的Moka Pot作實驗來測試出合適的咖啡粉粗細，以Whittard的仿老式
木製手搖磨豆機來說，大概就是把鎖片調到最底後，在退出約2~3mm高度即可，基
本上在這樣的間隙下摩豆還滿順手、輕鬆不耗力的；在不然就是買豆時，直接請
咖啡店先摩好適用於摩卡壺使用的粗細囉！

相關測試圖片及影片可參考網誌版連結
http://0rz.tw/a7ZPR

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