關於保存期限 - 咖啡討論

※ 引述《true888 (true888  N )》之銘言：
: 我想請為關於咖啡的一個問題
: 為什麼便利商店賣的咖啡
: 有些咖啡可以保存2年(例如曼士德等)
: 但是有些咖啡祇可以保存11多天而已(例如貝納頌等)
: 這裡面的成分究竟差在哪裡阿?
: 為什麼保存期限差這麼多?
: 謝謝:p

千萬不要認為是"成分"不同造成的差異!!
CNS中國國家標準是禁止即飲飲料添加任何防腐劑的!!

這些產品保存期限的差異來自於包裝與製造時的殺菌條件...

基本上,鐵罐與鋁薄包皆屬於"罐頭",同時由於咖啡飲料屬於低酸性食品;
會採取完全滅菌的程序來處理,理論上可以無限期保存...

其它採用塑膠杯/紙盒/PET瓶等包材的產品,殺菌條件較低,同時輔以冷藏鏈運銷...
保存期較短:標準的冷藏鏈產品類似鮮奶約兩週;無菌充填的可達三個月...

不同的殺菌條件對風味的傷害程度不一,普遍來說冷藏鏈的產品風味最佳...

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