賽風 - 咖啡討論

※ 引述《poordennis (人不打b枉少女)》之銘言：
: 我是煮咖啡的新手...向來都用賽風煮中烘培的曼巴.
: 喝得時候不加糖也不加奶精的黑咖啡是我最愛的喝法..
: 但最近想喝卡布奇諾...我不想再花錢買義式咖啡機..
: 請問各位前輩..我該怎麼挑豆子呢?
: 讓賽風煮出來的味道類似又濃又純的Espresso ...
: 此外,煮法有沒有需要改變的地方?

卡布奇諾基本上是咖啡+奶(泡)+肉桂粉+檸檬絲
無論你要用塞風或espresso，有關奶、肉桂粉、檸檬暫且可以歸為固定變因吧
差別就在咖啡

要用塞風模擬espresso的咖啡
先瞭解一下espresso才有助於模擬的目標
espresso的豆子偏向重烘焙
(據說南義大利，一般所取得的咖啡豆等級較差，所以用較重焙的方式
去掩飾咖啡不好的的味道，然後加入牛奶飲用，長久以來便形成了一種喝
咖啡的文化特色，自然而然一杯道地的南義大利咖啡，是採用重烘焙的咖啡豆)
所以建議也採重烘焙的豆子來用塞風煮

要煮出濃厚的咖啡並不難
從塞風的基本變因就可以著手
1.水量(只是不要少到煮不動就好)
2.時間(可是時間太久咖啡難喝對身體也不好，又可是大量牛奶一沖還算可以接受)
3.粉量(加粉當然濃，但做生意成本高，自己喝倒是可以一試，別虐待自己)
4.研磨度(可以略細一點點，增加萃取)
5.攪拌(為增加萃取，可以試著多攪拌，從1下、2下…要自己試，沒絕對的)

難的在於"克立瑪"的口感，塞風不容易模擬
可是大量牛奶一混還能有多少克立瑪味道呢？

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