各式填壓法的目的？ - 咖啡討論

※ 引述《hviolinking ((衝)浪人)》之銘言：
: espresso必須要填壓，看過琳琳總總方法（一次，兩次，十字，敲三下...），
: 想知道這些方法的目的是什麼，除了平整外還有什麼要求嗎？
: 本身不喜歡死背公式，所以有此一問。
※ 引述《hviolinking ((衝)浪人)》之銘言：
: espresso必須要填壓，看過琳琳總總方法（一次，兩次，十字，敲三下...），
: 想知道這些方法的目的是什麼，除了平整外還有什麼要求嗎？
: 本身不喜歡死背公式，所以有此一問。
通常
會先以時間和流出的咖啡量來做第一個判定點
A目標30秒30cc
B目標30cc是正常的"可利馬"(台灣口語一下)顏色
而同時請觀察流出的速度，當30秒30cc這各目的達到後
敲下咖啡餅
B判定咖啡餅的狀況
如果咖啡餅是水水的不成餅狀<--如果AB目標有達成，通常不太可能會泥泥的
單就不成餅狀 可能的原因是 粉量不足 或是 磨太細
而磨太細通常會影響A目標(塞住流不出來流不順)
粉量不足通常會影響B目標(沒有足夠的咖啡粉來沖出"阿瑪")

如果泥泥的餅，卻是30CC滿滿的克利瑪...這豆子神了!!

好吧...現在回到一般狀況...
當達成AB目標，且咖啡餅是"略乾"可以拿起來，感覺可以咬一口的
這時候觀察一下手上的餅(不是你的手)
是否有凹洞...如果有...表示填壓不夠平整
雖然AB目標完成，但是如果更平整，會更棒...這時候就看你自己龜不龜毛

在正常情況上，就看泡給誰喝的了...(那各學長來就可以出了，正妹就要帥氣的說，
對不起，我有我的堅持，一杯好咖啡需要時間@!#$!#@%%~%<--其他自己掰)

除了凹洞，請撥開咖啡餅，注意一下是否有部分乾濕不均
如果有，可能原因是填壓頃斜
相信在修正後會有更好的表現..

至於為何有那麼多招式，其實就像武俠小說說的....
只要幹掉對方，就是好招...

只要能讓AB目標達成，且喝的學長覺得還好(不然會常常來要)，正妹崇拜你...
那管你如何搞...

至於好喝...就真的難了...
通常自己常常在泡，永遠都覺得少了什麼，總是覺得可以更好...
最慘就是像我，別人泡的都比較好喝 Q_Q (因為不用洗杯子XD)

唬濫那麼多....
來各結尾....

通常敝人在下小生我....在搞espresso時
1.撥入足夠的咖啡粉後，拿起手把(好奇怪的翻譯)，用手輕輕拍幾下，讓咖啡粉山
變成咖啡粉丘

2.輕輕將壓粉器放上去，利用壓粉器本身的重量和地球的重力，來做第一次整"咖啡丘"

3.拿壓粉器輕敲手把(有比較貼切的翻譯嗎？)，再次填壓，這次會正式施力

4.再次輕敲，再次填壓，這次會更大力...

5.然後看一下有沒有頃斜

將粉倒出重新再一次...



報告完畢...鞠躬

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