我喝過的廠豆最高級-小川藍山No.1

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對小川咖啡的第一印象， 是以前在京都小巷子裡的老喫茶店裡喝到的， 但那時不懂，只認識門口看版上的小川咖啡字樣， 還誤把那當作人家的店名。 後來才知道小川咖啡是日本大豆商， 和UCC,Illy,伯朗一樣是出豆子給店家做咖啡。 在超市買的小川豆子，味道是日式的甘苦路線. 但價錢和在台灣買現烘豆差不多， 雖然喜歡但很少買。 這次不小心在人家店裡看到新鮮的藍山, 100g一包.雖然價錢是看到會抖一下那種， 不過久仰盛名就還是試試了。 https://i.imgur.com/gVfxpGm.jpg

先說味道, 很平順綿長的香氣, 喝起來有細緻的花果調, 甜感和酸香維持微妙平衡, 後韻綿長.body較薄, 甘苦味偏淡. 涼掉後稍有茶感但不會討厭. 我試過幾種沖法， 目前是粗磨配悶蒸後三段の字注水, 水溫90. 1:12最順, 用Hoffmann的偏細磨, 搖濾杯,高溫水再1:15 層次會變扁,口感偏水. 然後也做濃縮, Crema豐厚顏色稍淡, 單喝風味豐富平順, 兌成美式風味一樣但多了圓潤感. 結論是, 很喜歡, 也更理解了藍山的歷史地位. 在甘苦味是主流的時代, 藍山的味道真的驚豔, 常見說藍山特色是優雅平順和綿長, 和直接的甘苦味對照是沒錯的. 同時這種風味特色也不容易呈現, 在沖煮上要更細心對待. 然而沒有了甘苦味的對照, 藍山的各種調性都不突出. 和現在百花齊放被刻意放大的香氣比, 可以說沒有個性. 當代流行且價位相當的藝妓, 路線和藍山是分道揚飆. 但給我選的話, 我還是喝藍山. 不過似乎在台灣賣不太動？ 我很少在店裡看到有藍山可以點的. 豆單上也少見. –