咖啡添加物判別 - 咖啡討論

Table of Contents

各位大大好:

之前在蝦皮買了衣索比亞 杜梅索咖啡豆,
處理法:水洗
烘焙法:淺中焙
風味:花香,檸檬,蜂蜜

袋子上寫4/12烘的,這幾天才拿出來喝,應該算是新鮮的豆子,
一入口有超濃的茉莉花香味,
聞著咖啡味也是茉莉香,
咖啡放冷了,茉莉香味也只是稍減些,沒有消失。

依我咖啡低手的程度,
每次咖啡風味我都只是約略參考,
沒有想到這次會讓我沖出一杯充滿花香,
一開始讓我信心大增,
連著幾天沖同支咖啡豆香氣完全沒減弱,
但是另一方面也讓我擔心起這咖啡豆是否有添加人工添加物(例如香精)的可能性。

想請問各位大大這支咖啡豆原本的茉莉花香就是如此濃郁嗎?
若是有添加香精的豆子又該如何判別呢?
先謝謝大家!


--

All Comments

Daniel avatarDaniel2022-04-29
通常放一上午,香味就消失得差不多了,變成一杯類似
Anonymous avatarAnonymous2022-04-30
即溶咖啡的味道,猜想是因為氧化,不知有沒有大大能解答
Elma avatarElma2022-04-30
如果是香精,放個三天還是超香XD
Catherine avatarCatherine2022-04-30
想知道如何調味
Catherine avatarCatherine2022-04-30
個人看法 咖啡豆加香精的邏輯近似泡麵加防腐劑 額外的添加
物也是要成本的
Lydia avatarLydia2022-05-01
有進這支豆子,花香是主要調性之一。要知道有沒有加香
精,聞磨豆機。濃郁香味幾天都不會消散就是香精豆
Mia avatarMia2022-05-01
除非清潔磨豆機,不然味道會一直都在
Ursula avatarUrsula2022-05-01
剛聞了磨豆機是沒有什麼花香味,只有沉澱的咖啡味
Steve avatarSteve2022-05-03
但我磨完豆都會用刷子大略的清潔過不讓粉殘留在磨豆
Daph Bay avatarDaph Bay2022-05-03
那就不是香精豆。天然風味很快消散。應該是烘焙得好
Caroline avatarCaroline2022-05-03
這支真的好喝但也不是年年好 有幾年的很無聊
Caroline avatarCaroline2022-05-04
香精依分子大小/揮發性不同,持久性也不同,只能說很持久的是
Wallis avatarWallis2022-05-04
香精,不能說消散很快的一定是天然。泡麵不加防腐劑是因為沒
Elvira avatarElvira2022-05-04
必要。
James avatarJames2022-05-04
這方面很難去界定,例如把豆子放進酒桶發酵,豆子吸入酒桶的
風味,那我如果先把酒桶的風味萃取出來在噴到豆子上呢?還有把
Noah avatarNoah2022-05-04
豆子跟柑橘類的果皮混合的也是一樣
Edward Lewis avatarEdward Lewis2022-05-05
茶葉也是一樣,譬如御茶園茶香馡紅可能就是這樣處理的茶葉,
所以成分雖然沒香料,但業者也不敢標示無添加香料
Susan avatarSusan2022-05-05
哪一家那麼香?我也想買來喝喝看!
Oliver avatarOliver2022-05-05
如果烘到像有加香精一樣,真的厲害了吧!
Caroline avatarCaroline2022-05-05
經驗生豆聞起來就很香,這香味烘焙後還在,沖煮後高
到低溫依然在,我就會覺得不單純
Skylar Davis avatarSkylar Davis2022-05-05
該公佈店家了吧 我也要喝!
Elvira avatarElvira2022-05-06
這是什麼行銷手法
John avatarJohn2022-05-06
Isabella avatarIsabella2022-05-06
最近買喝起來也有一樣的感覺
Dinah avatarDinah2022-05-06
有點厲害的工商?也想知道什麼味道
Franklin avatarFranklin2022-05-07
是樓樓上這間,有其他版友喝過嗎?
Kristin avatarKristin2022-05-07
不是工商,我私訊網友,他是認真希望有人可以解答他
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-05-07
謝謝樓主的提問,還不爆買一包來香香一下
Faithe avatarFaithe2022-05-07
想到一個方法,把豆子泡水或有機溶液(酒精),之後若在液體有
Candice avatarCandice2022-05-07
那個特殊香氣的話很高機率是外添加的
Ursula avatarUrsula2022-05-08
請原PO試試看
Belly avatarBelly2022-05-08
感謝網友幫我澄清,原來我有葉配天份
Lucy avatarLucy2022-05-08
我再來試看看泡酒精跟泡水法,謝謝
Regina avatarRegina2022-05-08
推實驗
Hedda avatarHedda2022-05-09
講一下測試結果:測試條件豆子5克,水跟酒精都15克,
泡了約20小時,水的那份聞起來仍有些花香味,酒精的
因味道太嗆無法判別,我仍無法確認是否為額外添加,
就等其他神人喝過後再來分享了,謝謝。 https://i.im
Genevieve avatarGenevieve2022-05-09
咖啡豆磨成粉後,放置48小時後(直接接觸空氣),之後再
再做沖泡,如果還有明顯香氣,明顯是有加化學物質
Puput avatarPuput2022-05-11
咖啡豆一旦烘焙好,在不加任何化學添加劑情況下,香氣
香氣會留失很快
Quanna avatarQuanna2022-05-11
這家我從去年年底開始買 也買了很多次
一開始想說好猛喔味道真的很特別
不過後來漸漸發現他的豆子大小品質差很多
而且認真看其實蟲蛀比例很高
但賣家也沒有正面回答我問題
想說來版上找一看敘述就知道大家在講哪家