麝香貓咖啡生豆 - 咖啡討論

Delia avatar
By Delia
at 2009-11-03T11:50

Table of Contents

咖啡板的各位前輩好。

小弟現在和上游廠商爭執不休。

特來問問板上各位有玩烘焙的烘焙師。

麝香貓咖啡生豆他的烘焙跟一般豆的烘焙有不一樣嗎?

上游一直說我們台灣這邊的烘焙技術烘不出他們所謂正宗的麝香貓咖啡。

而我們台灣的烘焙技術,我相信普遍來說比印尼來的好。

以上是我的愚蠢想法。以下說明一下豆子的狀況。

收到這一批生豆,廠商聲稱跟之前給我的熟豆是一樣的。

而我們看到生豆有點好奇。

第一、他是綠色,而且大小均勻。看起來像是挑過的一樣。

第二、由於之前給的熟豆,大約是Full city的烘焙度。

所以這一次我們認為應該要烘的淺焙一點,口感會比之前更棒!

但是,烘焙完整個失重約26%。高的嚇人。

想問的是,麝香貓生豆含水量還會如此高嗎?

26%的含水量,感覺有點像剛從樹上摘下來的新鮮度。

第三、是不是豆子淺焙會比重焙來的口感明顯。

該有的濃稠度和喉韻(當然這有時是海拔的問題)是不是應該會更深?

這幾個問題,讓我很苦惱。很難辨別豆子的真假。

而印尼那邊的回覆是說。

只有他們能烘出真正麝香貓的口感。

而且,綠色生豆和(偏)黃色生豆來說,兩種都有。綠色烘出來口感更佳!

(存疑的是,正常來說,麝香貓生豆不是應該要偏黃,有綠色的嗎?)

說了這麼多,最想了解的。還是想問,

麝香貓生豆烘培和一般其他的生豆有不一樣的原則嗎?
※ 編輯: KSMa 來自: 140.116.223.141 (11/03 11:57)
yftkk:Kopi Luwak??廣東話叫貓屎咖啡~聞得到就是~ 11/03 13:28
yftkk:下次可叫你上游賣你花生糖你就相信了~我還有三條封罐中~ 11/03 13:29
yftkk:http://coffeespectra.com/kopiluwak.html 參考看看 11/03 13:31
KSMa:花生糖他也有,重點是他寄過來的生豆,我會質疑 11/03 13:33
ms16140864:花生糖....... XDDDD 11/03 15:00
efh9595:加點奶油再下去烘啊.. 11/04 01:06
KSMa:加奶油...這是真得嗎 11/04 12:26

Tags: 咖啡

All Comments

Noah avatar
By Noah
at 2009-11-04T11:25
Kopi Luwak??廣東話叫貓屎咖啡~聞得到就是~
Donna avatar
By Donna
at 2009-11-07T00:40
下次可叫你上游賣你花生糖你就相信了~我還有三條封罐中~
Linda avatar
By Linda
at 2009-11-07T18:40
http://coffeespectra.com/kopiluwak.html 參考看看
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2009-11-09T18:45
花生糖他也有,重點是他寄過來的生豆,我會質疑
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2009-11-13T14:45
花生糖....... XDDDD
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2009-11-17T22:02
加點奶油再下去烘啊..
Odelette avatar
By Odelette
at 2009-11-19T00:07
加奶油...這是真得嗎

桃園大溪.解放咖啡館

Connor avatar
By Connor
at 2009-11-01T22:19
跟解放的相遇.是在2008年某日參與遠親的婚禮. 在那一陣子玩起相機.數位單眼.簡稱DSLR.(是一台不起眼的D40). 剛好那一天.我就帶了相機去拍那場婚禮.飯吃得很soso. 我還記得.在拍攝的過程.有一位頭上帶著壓嘴帽的年輕人. 他拿著理光的口袋型數位相機.簡稱DC.我在拍的過程. 剛好擋住他 ...

請問不鏽鋼摩卡壺怎麼清洗?

Adele avatar
By Adele
at 2009-11-01T20:22
請問各位 我的摩卡壺是不鏽鋼材質,放在桌上可能是沾到水 趕緊拿去洗卻發現沾到的外圍有一圈水漬 怎麼洗都洗不掉 用高科技海棉也一樣 可以請問各位要怎麼清洗嗎? 一塊痕跡在那邊有點醜XD 謝謝! - ...

喬尼亞的咖啡課程~

Lucy avatar
By Lucy
at 2009-11-01T19:19
上網看到喬尼亞的咖啡課程~ 有分花式咖啡班跟進階咖啡班 內容感覺好像不錯但一堂課只有3小時 不知道對一個咖啡新手來說是不是適合的課程~ 板上有人去上過他開的課嘛? 謝謝~ - ...

台中。楓樹十三

Enid avatar
By Enid
at 2009-11-01T11:38
台中。楓樹十三 其實這不是他的店名 因為沒有招牌,只有門牌。所以就這麼稱呼他了 這兒的客人,大都是老闆以前的熟客 或是聞香下鐵馬的單車騎士們 一個偶然逛到了這個小巷 三合院裡有著白色的手工搭建吧台  一處看似好友私人聚會的處所 第一次經過時,裡頭傳出吉他聲和人們的歌唱談笑 心想 ...

烘豆子冷卻銀皮去除DIY小器具~

Michael avatar
By Michael
at 2009-11-01T00:40
鄉民有DIY烘豆看過來 先說一下商業烘豆機~除機體設計外,冷卻攪拌兼銀皮吸淨器應該還ok~~嘿嘿最近才知 日製富士皇家1kg竟然沒攪拌吸風冷卻器~之前看到商家還額外花1~2萬買攪拌冷卻器 其實如果是有在家烘豆都知道,無論手網或家用機其實銀皮是很難處理的~每次烘玩豆 光清潔有時銀皮就是問題~先不說烘豆過程要 ...