馬曼心得分享 - 咖啡討論

※ 引述《ajerry (我想妳)》之銘言：
^^^^^^ ? (聞!)

: 首先，很感謝bach07兄的分享豆
: 讓我能夠嘗試到不同風貌的曼特寧
: 本款豆子豆型與以往不太相同
: 　　 有興趣請連結以下網址觀賞
: http://www.wretch.cc/blog/AjerryCafe&article_id=6067280
: [烘焙過程簡述]
: 脫水過程氣息冒出中藥味，似曾相似的味道......依肯達
: 強度大概僅有1/4強
: 脫水結束時，感受豆子搖晃情形
: 　 感覺豆子變輕不少，發出ㄎ一ㄚㄎ一ㄚ豆子撞擊聲
: 　 一爆溫度點與平時烘無特別差異
: 有趣的是一爆經歷時間約1分鐘多
: 豆表的色澤分布不均
: 原本預計作淺焙的處理，臨時更動為中烘焙
: 　 仍有少許斑紋
: 下豆後發現銀皮相當的少及細......
: [咖啡風情]
: 豆子散發出特殊奶香
: 口感屬於乾淨
: 後段無明顯曼特寧特有厚重感受(廢話，我烘那麼淺哪有...)
: 甜度表現平順討喜
: 再度感謝bach07的分享豆

喝過了 bach07烘的 ajerry烘的 自已烘的

深度由深至淺 bach07 > ajerry > elpam

我自已的是一爆密剛完就下豆 (145脫了四分鐘 整体15:30 幾粒米)
有生澀味 有很濃的藥草味 但是不上揚 很酸(廢話 xD~ ) 很利
唯一的優點 就是舌尖很甜 但一下就被酸帶過了
聞香很像青草茶 喝香則是中藥再加上一點蔘味(一點點而以)
我女朋友說 就像吞了一把刀子一樣 (我也沖太濃了 加點水就好多了)

ajerry的
也些許生澀味 藥草味到是很清淡
香氣上不起來 (感覺很弱)
但是整体比我的平衡多了
硬要找出缺點的話 大概就是喉韻有點不足吧

bach07
對我來說真的有點深 @@" (我喜歡又酸又甜又有香氣的東西)
藥草味感覺就是曼特寧
有牛奶的香氣 但是沒有奶油的口感
帶有點木頭的氣味


這一年來 除了豐潤的黃曼我也沒喝過曼特寧
(哦對 還有去年板聚的難喝到爆的黃曼)
所以我也不知道曼特寧該怎麼烘 或是該有什麼味道 才叫作好?
如果再烘一次的話 我會把整体拉到20分左右
脫水一樣四分鐘 但升溫度190之前再緩一點 然後一爆完下
讓他酸溜溜的 然後保留一點點香氣及甜味 (以上純想像)



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