青年夢想開咖啡廳 - 咖啡討論

https://www.peopo.org/news/386013 記者 黃子洋 徐冠誼 採訪報導

受國片和暢銷小說影響，許多年輕人夢想開一間咖啡廳，在優雅的氣氛中
，享受著咖啡香，和各式各樣的人邂逅。但回歸現實，租金高漲、物價不跌，
咖啡廳競爭激烈，創業這件事情似乎沒有喝咖啡那麼的浪漫。

失業率高激創業 咖啡商機成誘因

台灣目前失業人口高達47萬人，一般人想自己創業當老闆，有這麼容易嗎？根據經
濟部統計，一般民眾創業，一年內就倒閉的機率高達九成，存活下來的店家中，又
有九成會在五年內倒閉。可以撐過前五年的創業家只有1%，前五年陣亡的機率高達
99%，成功存活的機率非常小。然而，根據台灣咖啡協會顯示，我國每年咖啡消費
金額高達135億元，咖啡人口更有540萬人，龐大的咖啡商機，讓咖啡廳成了年輕人
的開店首選。

社區經營模式 成功展店精華地段

陣陣的咖啡香，瀰漫在大安區不起眼的巷子中，兩位樸實的大男孩，正忙
碌的迎接一天的開始。他們，是這間咖啡店的老闆。看似年輕，卻用精湛的技術，
沖泡出一杯又一杯的咖啡，看似低調，卻特別質感的一間咖啡店，在繁忙的地段中
，用咖啡讓來訪的顧客放慢生活步調。

咖啡廳老闆 鍾承叡

我們比較像是社區型的模式，我會希望是以這個模式做經營。我們可能不會一開始
爬的很快，但是你是慢慢的去感染任何這附近的住戶，或是讓他們有這樣的習慣，
這也是我們對於咖啡的想法。它就是一個很生活的東西。它不用說很有壓力，你有
經過，你想喝再喝，就是你生活周遭會經過的地方，你就會記得這個東西，這個才
能做的久。


咖啡產業競爭大 壓低成本求生存

全台大小咖啡店數超過一萬兩千家，台北就佔了八成。除了找到自己的特色，
才能經營得長久。開店前的準備和成本，也是一大關鍵。

咖啡廳老闆 楊育仁

我記得最後總額的數目，是差不多94到96萬這個數字。我們的全部裝潢用下來，包
含桌椅這些東西的，加進去就30幾，機器設備機台也全部進來，好像是差不多接近
40。我們抓的滿不錯的，我自己個人是覺得滿接近我要的數字，就是沒有太高然後
也沒有太低。當然我們有，現在有兩個機台就是製冰機跟冰箱我們還是用租借的方
式，所以基本上沒有全部付完啦，就是有兩個機台是目前還在負擔的租借的費用。


小資情侶創業 落腳宜蘭市場

脫離高物價的台北市，選擇落腳在觀光客愛去的的宜蘭，小倆口攜手創業
，透過咖啡呈現宜蘭特有的人情味，讓喜愛咖啡的旅客，更能因此而愛上這塊土地
。

咖啡廳老闆 揭子弘

羅東這邊我覺得是在宜蘭算是最集中的地方，然後這邊剛好是離早市跟夜市都很近
，然後旁邊也是車站啊，附近又有停車場，交通其實滿便利。有時候如果外地人來
的話，就是很快就可以找到這樣子。

咖啡廳老闆娘 陳婉貞

想要開一間咖啡廳是希望聚集這些朋友，在他們無聊的時候，沒有地方來的時候，
就可以來這邊聊天，這是一開始想要的理念。然後也希望給別人有一種家的感覺。
標五：親切態度獲好客緣 築夢令人欽佩

客人 王偉翰

這間店就是讓我覺得就是很放鬆這樣子，在這裡老闆會跟客人聊天，不會有一些比
較商業的，可能大家都是忙於自己做的事情。

客人 陳佳鴻

其實是很有勇氣的事情啦，對啊，因為現在這個環境真的是不大容易。


理想挫折並行 不畏現實挑戰

現在人人都能成為自己的頭家，但除了開店前須做足了準備，在真正營業
後才是挑戰的開始，種種嚴苛的環境條件下，也是年輕人必須面對的課題，用力追
夢，同時，也逐夢踏實。


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心得 : 雖然開咖啡廳入門門檻 比賣雞排高

但沒想到台灣已超過1萬2千間 台北還佔八成!





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