生豆真空袋保存對風味影響? - 咖啡討論

George avatar
By George
at 2018-12-02T11:30

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一般家庭生豆保存
若以真空機抽吸封存
或是剛從豆商批來未拆封的真空包裝
這樣放一陣子，讓生豆不受環境濕度影響應該是有幫助
但對於生豆風味會不會有其他影響呢?
因為聽過SCA講師說
以真空包裝封存太久
會讓生豆的一些風味成分跑掉(因為豆內外壓差太大)
不過並無明確定義"久"
但真空包裝放了一個月以上，袋內真空狀態並無改變(依然為緊縮狀態)
除非是有非氣體物質會釋出或衰敗?

所以想請教板上大大的看法或經驗
謝謝


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Tags: 咖啡

All Comments

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2018-12-02T20:52
那講師有沒有說沒真空的跟有真空 的同時放長時間下
，哪一個風味變最多呢?
Lily avatar
By Lily
at 2018-12-04T20:10
沒真空的 影響比較大 而且真空只要沒漏可以放很久
Hedda avatar
By Hedda
at 2018-12-06T17:15
如果是壓差太大，那一開始風味就會跑掉，不會是時間問
Michael avatar
By Michael
at 2018-12-08T03:32
我有真空放2年，風味都沒變過
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2018-12-08T16:50
我之前真空放半年感覺沒啥差 或者可能我喝不出來

coarse ground powder 有得買嗎？

Charlotte avatar
By Charlotte
at 2018-12-01T15:24
各位先進好： 最近買了冷萃用的咖啡壺(或只是有濾網的下壺？)。 想試著以冷萃(cold brew)的方式品嚐咖啡。 但是我看了又看，好像沒有賣冷萃用的咖啡粉？ 還是我漏了什麼細節嗎？ 我看冷萃的咖啡粉應該是 coarse ground，但市售的咖啡粉都像是義式的，是嗎？ 如果不考慮磨豆與代磨，不 ...

求~全自動咖啡機推薦~

Ida avatar
By Ida
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徵M3烘豆機

Elma avatar
By Elma
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有烘sample需求 想徵一台M3 年份新舊不拘 功能完好 謝謝 - ...

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Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2018-11-30T21:11
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聰明杯大家推薦嗎?

Frederica avatar
By Frederica
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開始玩手沖後 濾杯是用一般的沙漏形狀細嘴壺繞圈下去沖 昨天因為好奇 近距離看了CAMA的小鮮肉怎麼沖 發現原來是用一個底部可以存住水 整個漏斗關起來可以水一注到底加好加滿的悶蒸方式 感覺用了這個器具手沖容錯機率變好高 有點跟它上面貼的廣告一樣 很適合新手(看他們吧檯手最後還有拿木棍攪拌(直覺告訴我 好像這 ...