關於耶加手沖 - 咖啡討論

※ 引述《redddd (五個孩子的爹 唉........)》之銘言：
: 小飛鷹 刻度3
: 水溫85度C
: 二十克耶加 沖200c.c.
: 我己經很小心控水 用小水柱去淋
: 但斷水悶蒸效果不佳 膨脹效果不好 還塌陷
: 不知是哪裡有問題 豆子鮮度應該不錯
: 沖出的味道 酸味明亮 入口後 初酸後甘
: 其實味道萃取的不錯 只是 怎麼都膨不太起來咧
: 我用一樣的刻度3 水溫90度c
: 沖黃曼 斷水悶蒸的膨脹效果很好
: 到底哪裡需要調整呢??
: 請各位大大不吝指教

先說明一下，因為我用手動磨豆，沒對照過小飛鷹的粗細，
所以和原ｐｏ可能會有一點點討論上的基礎差距。

但就耶加雪菲和黃曼一般的烘焙習慣，
耶加會比黃曼較淺，膨脹程度沒那麼大是可推測的。

想要和原ｐｏ分享的是：
維持刻度3
第一次倒水的悶蒸或許可以比你原先習慣的多倒一點，
讓水漏下來5-10cc都沒關係，試試看膨脹的程度會不會大一點
因為有時候不是豆子不先膨不起來，是水太少，整個吸在那裡，長不起來
這是我個人的小經驗。

至於有沒有膨，對口感上的差異，我不清楚
膨脹對我來說，是刻度和新鮮度的判斷
還有，悶蒸階段漏下的5-10cc的咖啡
按照以前看過的「少咖啡因的紅茶泡法」
（沖水把第一泡茶汁倒掉，從二、三泡開始喝，因為第一泡的咖啡因比較多）
喜歡咖啡口感但不想要太多咖啡因的我，會採此做法

很個人經驗
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神的可貴在於 祂不展示在所有人面前

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