關於摩卡壺 - 咖啡討論

※ 引述《SEL (好累唷!!!)》之銘言：
: brikka 的兩人份壺...
: brikka的特殊聚壓筏設計
: 　可以讓壺內的氣壓達到2 or 3 atm（還是1到2忘了)
: 那原理是因為那上面的金屬蓋的重量使得壓力加大嗎?
: 那我是否可以在金屬蓋上再放些重量...
: 這樣或許可能可以達到5 or 6個 atm吧...
: 當然還是不可能達到義式濃縮機的那種壓力吧(加磚頭?)
: 當然囉追求高壓力只是想多點crema啦...
: 我想是有可能啦...不過會是一杯萃取過度的Espresso吧!!!
: 有高手可以回答我的問題嗎?...先去試一杯吧

我自已的一點心得~~~ :) 參考一下吧(我自已是用四人份的)
要得到很多很多creama的話 我自已實驗有四個要點~

1.豆子的種類
2.填壓的份量 (是填 沒有壓)
3.水量
4.火源

第一點當然沒有什麼問題啦 只用巴西當然會得到超過1/2的creama 但好不好喝? m
用放了一個星期 或是剛烘好不到24hr的豆子? 想得到creama??
第二點跟第三點是我用brikka煮後的一點心得
我發現要得到一杯都是creama 或是比較甘甜的咖啡
溫度一定要低~~因為我們都只有brikka 所以可以調整的變因只剩下了
1.粗細 2.份量(八分滿or九分滿) 3.水量
裝粉的量越少 得到的溫度會越低
在下壺的水量越少 得到的溫度也會越低
BUT這兩點都是有低限的 我自已做實驗裝粉量到滿還留2.5mm是極限
再少的話 就會讓水衝不知道那裡衝出來 而沒有萃取完全
下壺的水量最少也不能比?漏斗(?) 的嘴還要低
不然只會有一點水跑上來而以~~(只能只有你預期的1/3)

最後是火源。我有兩隻瓦斯小爐跟家用瓦斯
在宿舍或是實驗室裡我都只能用小爐
後來用過家用瓦斯後才發現真的不能比
如果你是用yahoo買的不到四百塊的那一隻小爐的話
我強烈建議你不要拿他來煮brikka or mocka pat
那真是自找'苦'吃啊
用家用瓦斯來煮我的四人份brikka只要不到2.5min 就搞定
速度是得到一杯好咖啡的關鍵 :) (自已的心得.)

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ps1.以上如果有比較精細的數字只供參考
每一個人的情況不一樣吧 :)
ps2. 得到一杯滿滿的creama真的也不算一杯好咖啡
我也曾經想要滿滿的creama才做了一堆實驗 xD~
後來才發現 要做到跟真的機器一樣的感覺 真是緣木求魚啊
BUT想要幹掉s開頭的連鎖店...呵

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