【11/12】實驗日主題:一種豆子可以有幾種味道?----烘焙方式之一 - 咖啡討論

Leila avatar
By Leila
at 2004-11-11T21:37

Table of Contents

同一款豆子
會因為烘焙的方法 沖煮的方法 沖煮的溫度 烘焙的深度
及不同的保存時間等等 而有極大的差異
那樣的差異 可以讓你的味覺認為是完全不同的咖啡
從這週開始
我們就來試著體會一種豆子可以有幾種味道?

我們先從烘焙的方法來討論

世界上的烘焙方法 依熱源主要分成兩大流派 熱風及直火
還有介於其中的半直火
我們以哥斯大黎加的三水河及塔拉珠來作為實驗對象
用不同的烘焙方法讓各位體驗

由於這星期五適逢coffeelab的台柱小珊生日
可能沒有太多的人手
讓各位墊肚子用的Cappuccino本週取消
所以請吃飽了再來
我會多煮幾種咖啡來補償各位的^^

一樣咖啡喝到飽,每人一百元
晚上七點半準時開始
地點:台北市忠孝東路二段64巷6號
www.Coffeelab.com.tw

--
Tags: 咖啡

All Comments

【11/05】實驗日主題: 味覺的實驗 :三十四個台灣莊園咖啡大評比

Heather avatar
By Heather
at 2004-11-04T19:08
上個月應台大農藝系、雲林縣政府及古坑鄉公所之邀, 到古坑參與第二次的台灣生豆評鑑, 去年我也是評審,參加的莊園只有十二家, 今年擴大到不限於古坑地區, 只要是台灣出產的咖啡豆,都可以參加, 參與家數高達三十四家。 台大農藝系日前將這三十四家的咖啡豆參選剩下的生豆, 依當天評選時的要求烘焙深度烘好, 並將這三十 ...

再來一些板聚照片....

Oliver avatar
By Oliver
at 2004-11-03T00:48
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=illusionaryandamp;book=35 http://0rz.net/4c01Z ㄟ.... 這次拍得挺失敗的.... 絕大部份都有晃動到.....T_T 所以 請大家多多包含呀~~~ -- 以上兩個相簿的內容都一 ...

一點點版聚照片. :p

Mary avatar
By Mary
at 2004-11-02T20:36
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=chavlesandamp;book=13 我只有拍到一點點.. andgt;and#34;andlt; (( 因為都在專心嚐咖啡跟糕點.)) 哇哈哈哈~ XD 技術不佳... 見笑見笑一下 , 請多包涵. ^ ...

Re: 咖啡豆價??

Liam avatar
By Liam
at 2004-11-01T00:02
※ 引述《xorry (曉星正寥落晨光復泱漭)》之銘言: : 請問古坑的咖啡豆--高檔完整顆粒的bean, 一磅的單價在那里?? 看你的是在什麼管道買的... 我半個月前去訪過價...跟有炒培能力的咖啡農戶直接批貨可以拿到每磅1000元 劍湖山王子飯店等...聽說有有每磅2000元的管道 不過 ...

版聚照片~:D

Elma avatar
By Elma
at 2004-10-31T13:54
很多都是偷偷拍的...所以有點動到~:~ 請笑納唄 orz... 哈哈 喝了好多杯呀~~ http://www.wretch.cc/album/album.php?id=nonoingphotoandamp;book=13 -- Be aware that however you treat me. ...