關於手沖... - 咖啡討論

不好意思一次發兩篇@@

上一篇本來是要一次問完關於手沖VS塞風的問題

結果發現太多要打 避免各位閱讀和答覆困難就分兩篇寫


我個人是覺得手沖比塞風更難

因為控制水量和時間真的不好拿捏
而且重點是我手會抖..orz

手沖我通常使用的咖啡粉粗細是...之前去西門南美咖啡
因為第一次買磨豆機 預算不高 老闆推薦我一款 中國製仿飛馬飛鷹的機器

他說其實耐用度跟MIT的差不多 又便宜200 只要NT2800 就敗了下來

刻度大概比塞風用的還細 大約3左右


我大部分用法蘭絨沖 但是常常會沖煮時間過長@@
基本上是將中央的咖啡粉挖個小洞

然後水注入 慢慢的"放上去" 從中心繞到外圍 可是因為可能布太小
水加一點點就滿出來了 所以就一次注很少量進去 然後就導致整個時間太長

咖啡比較苦 而且每次味道都不太相同 相較之下塞風煮的味道比較穩定

因為咖啡粉會吸水 所以一開始的水量必須要多一點?

後來我分兩次到三次把水沖完 加快時間後 咖啡味道反而較酸
真的不好控制= =


而且手沖的咖啡豆如果不新鮮,無法產生悶蒸的膨脹 煮起來也沒有什麼樂趣@@

不知道有沒有比較建議或改進的方法呢?


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