關於塞風使用的一些問題 - 咖啡討論

Eartha avatar
By Eartha
at 2009-06-08T14:14

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喝咖啡很久了 最近才開始學煮咖啡

我使用的器具是塞風

可是我卻覺得我煮出來的咖啡不香 而且還有點偏苦

我煮的步驟是

先到入咖啡粉 然後等下座的水跑到上座做第一次攪拌

然後等約三十秒 作第二次攪拌

然後大概在第60秒左右作第三次攪拌

然後大約在80秒的時候移開酒精燈 讓上座的咖啡流回下座

這個過程 咖啡渣也有呈現類似山丘的形狀

可是總覺得煮出來的咖啡還缺少點什麼

我知道咖啡是門很細膩的藝術 大家可以告訴我有哪裡需要改進的嗎


我想煮出一杯好咖啡阿!!


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Tags: 咖啡

All Comments

Madame avatar
By Madame
at 2009-06-10T11:42
可試試上來攪拌一次..下去再攪拌一次就好了.
Una avatar
By Una
at 2009-06-13T01:40
豆子的新鮮度呢?
Mason avatar
By Mason
at 2009-06-16T17:45
可以等水上去,在到咖啡粉
James avatar
By James
at 2009-06-20T06:45
我使用的是磨好的巴西咖啡豆 新鮮度應該不成問題
Zora avatar
By Zora
at 2009-06-20T21:51
建議您先買磨豆機吧!問題在"磨好的巴西咖啡豆",與Syphon無關
Lucy avatar
By Lucy
at 2009-06-23T02:52
偏苦應是過萃 可以等水上來再倒粉試試
Steve avatar
By Steve
at 2009-06-27T18:31
磨好的新鮮度就是問題了吧
Liam avatar
By Liam
at 2009-06-29T23:07
建議水上來再倒粉，粉用壓的儘量少攪動，而且80秒略久
Kumar avatar
By Kumar
at 2009-07-03T01:26
豆子的粗細和水在上壼的時間、水溫及是否攪拌決定是否過萃
Edith avatar
By Edith
at 2009-07-06T22:07
同一杯咖啡不同人喝起來感覺也不同。是要花點時間找到最適
合自己的煮法。
Belly avatar
By Belly
at 2009-07-10T12:19
用酒精燈而且偏苦，有可能是煮過久或是火太大；建議可以
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By Queena
at 2009-07-11T00:08
考慮板上的後到粉方法，目的是到粉前你可以先看一看上壺
Lily avatar
By Lily
at 2009-07-12T06:27
水是不是太滾，第二可以先省去水上升到上壺這段時間誤差
Andrew avatar
By Andrew
at 2009-07-15T06:21
如果這樣一來味道會好很多，就知道問題所在
Harry avatar
By Harry
at 2009-07-16T17:09
煮太久 @@ 先倒粉的話 試看看煮20秒就好吧

昨晚Discovery的「原來如此：咖啡最飄香」

Sarah avatar
By Sarah
at 2009-06-07T11:14
昨天晚上(6/6 D day)回家的時候打開電視看到Discovery的節目有再介紹咖啡 不知道昨天晚上有人看到嗎？我只看了最後十多分鐘，內容似乎很充實 有講到如何由Espresso的Crema來分辨咖啡好壞之類的 有講到咖啡農辛苦的付出，期待獲得好的價錢，而一年賣咖啡豆大概只可賺到兩千美金 也有介紹 ...

Kristin avatar
By Kristin
at 2009-06-06T23:35
今天看到85度C的今日咖啡 才35元,有加鮮奶的樣子,滿好喝的 不過它寫and#34;今日咖啡and#34;的意思是?每天的種類都不同嗎?還是只是那杯咖啡的名稱? - ...

La pavoni EBR 填壓問題~~

Hedy avatar
By Hedy
at 2009-06-06T21:41
這台la pavoni pump機是網路上買二手的 前主人說是在星巴克買的 話說我大學時曾在星巴克打過工 當初學這台機器時說不需填壓 只需用量勺輕輕壓平即可 我覺得很奇怪，不是都需要填壓嗎? 機器本身也沒有附填壓器 可是最近粉磨太粗，而且我覺得之前粉磨得還可以時 風味似乎也還是不夠 請問我是否需要買一個 ...

利用不要的咖啡渣做出實用的東西

Jessica avatar
By Jessica
at 2009-06-06T11:47
在Eider blog 上 有教導大家怎麼樣利用不要的咖啡渣 做出實用的小東西,既環保又生活! 有一款是可以做成燒炭耶~ 不要的咖啡渣也可以拿來做燒炭~ 真的有點神奇! 有興趣的大大可以去下面blog 看看唷~ http://eider.pixnet.net/blog/post/28104506 ...

無法形容的口感

Genevieve avatar
By Genevieve
at 2009-06-06T11:11
今天出外遊走停在一間咖啡廳~ 點了一杯平凡的冰拿鐵不加糖~ 老闆拿給我的時候... 沒有奶泡感覺上像是把跟伯X類似的瓶裝咖啡倒在杯子裡andgt;and#34;andlt; 算了喝喝看吧..嗯~嗯嗯~嗯嗯嗯(無言=.=!) 在嘴裡的感覺有咖啡味..有奶精味.. 吞進肚子殘留在嘴裡感覺好像在吃加了沙拉油的鮮奶油 ...