關於台大附近咖啡店卡布的溫度 - 咖啡討論

記得以前有一個咖啡店的老板跟我說過

無論是卡布和拿鐵的溫度不能打的太高溫

否則牛奶的甜味和香氣就會消失了



這位先進這樣跟我說

牛奶打發有一個最適合的溫度

溫度不夠 牛奶中的乳糖就不能分解成果糖和半乳糖 這就是為什麼熱牛奶比較好喝

溫度太高 口感變的很不佳 味覺也會變的遲鈍 香氣也會散去

所以打發溫度大約五十五度到六十五度之間是最適合的


不過 這幾個月我在台大附近喝咖啡

台大這附近的咖啡店實則讓我傷透了心

想說點個卡布來看看基本功如何

先不管咖啡底如何 一杯卡布奶泡打的燒燙燙 入口都很難入口了

更不用說味道了 牛奶的甜 香 醇 都消失了


台大這附近只剩下rufous 和 jeanlook 還可以看了

切心了 切心了


版上有版友有與台大附近的幾家店的吧檯認識嗎

我不太好意思直接跟店家說

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對了 關於版卡 哈亞天母店不能用摟

上次我才去 結果他們說 優惠只有一年 不知道哈亞民生店還可不可以用


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