開箱 森悅高峰咖啡莊園 - 咖啡討論

大家好~在下目前是某大學咖啡社的幹部

大學時期開始接觸咖啡，跟了一個好老師學習了很多咖啡相關的知識
除了咖啡末端的沖煮以外他也牽線帶我們認識在地的咖啡農
前陣子有幸帶領社員們去參觀南投仁愛地區的咖啡莊園——森悅高峰咖啡莊園

因此寫了這篇半開箱半遊記的文章，看板上常有咖啡廳、咖啡豆、器材的資訊
產地的資訊卻比較少見，其實台灣在地有許多咖啡農對咖啡、對這片土地的熱
情都是非常令人感動的，希望也能讓大家看到在這片土地上的生命力～

（以下全文）

初次聽聞高峰的咖啡是在 咖啡。反思 Coffee Reflections OLD，賴老師拿出
高峰的咖啡豆與大家分享時就像是李尋歡亮出他的飛刀一般，一出手就要人知
道厲害，初嘗高峰的咖啡就對它印象深刻，明亮的酸值、厚實的甘甜、尾韻隱
隱帶著花香，以臺灣的咖啡豆而言實屬不易，當下我便向賴老師下注文，若有
高峰的咖啡豆一定要通知我。

森悅高峰咖啡莊園位於南投縣仁愛鄉，海拔約1400~1450公尺莊園夾藏於大片
的原始森林之間，擁有肥沃的腐植土壤。

緊鄰著萬大水庫的咖啡莊園清晨薄霧繚繞、水氣十足，向南的山坡能夠較早接
受日照，讓咖啡樹免於霜害，森林型的氣候日夜溫差大，加上海拔高度甚高，
全年氣候涼爽舒適，也延長了咖啡豆的生長期，使得咖啡豆有更多的時間累積
養分，密度扎實、質感豐富。

森悅高峰咖啡莊園的咖啡豆也拿下了今年南投縣咖啡評鑑的特等獎、國產精品
咖啡評鑑金質獎等大獎，咖啡品質深受肯定。

＊

那天帶著社團一行人從埔里出發，至霧社以後沿著高峰巷向山裡深入，尋到莊
園入口時吳大哥已在那裡等候，從莊園的入口往內走至種植咖啡的地方約有半
個小時的路程，沿路盡是未經開發的原始叢林，吳大哥一路介紹叢林內的花花
草草，解說之詳盡便能讓人感受到吳大哥是用心與這片山林共處之人，路途中
經過一顆數十年的老松，吳大哥邀請大家閉上眼睛將手放在松樹上好好感受這
片森林，向它問好，如同儀式一般，今日之一切都屬於這片山林。

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（吳大哥於莊園入口向社員介紹森悅高峰咖啡莊園）

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（在老松前吳大哥邀請我們閉眼感受森林的氣息，向老松問好。）

問到吳大哥為什麼會想要在這裡栽種咖啡，吳大哥回答我：「喜歡山。」

吳大哥約四年前經人介紹尋得這片山林，由於環境清幽且未經開發破壞，吳大
哥一看到便喜歡上這片土地，我很能理解吳大哥當初愛上這片土地的理由，因
為親身走進這片森林之後，我也很愛。

https://i.imgur.com/iWPpJXH.jpg
（森林內林木茂盛。）

吳大哥在種植咖啡之前並沒有接觸過咖啡，當初是考慮到若要種植蔬果，勢必
要大肆的開發這片山林，但若是種植咖啡對於環境的負荷不大，還能夠擁有一
定的經濟價值，在環境的保護與經濟的考慮下選擇了種植咖啡。

莊園的海拔1400公尺，周遭海拔最高的高峰山海拔1500公尺，其高低落差不過
一百多公尺在山區，這樣的地方是很難找到水源的，吳大哥表示莊園附近水源
較少，因此莊園內需要蓄水池與水塔，想辦法留下水資源以供灌溉，為了珍惜
水資源吳大哥也花了不少工夫在整座莊園內架設滴灌系統，藉由滴灌系統精準
地控制每棵咖啡樹所需的水分。

https://i.imgur.com/GHaoLaP.jpg
（吳大哥向大家解說滴灌系統。）

為了讓這些咖啡成長茁壯，吳大哥耗費的心思真的不少，除了完整的滴灌系統
以外，吳大哥在咖啡樹的遮蔭也下了功夫，咖啡是半日照植物，需要日曬但又
不能太多，當初整地的時候留下了不少高大的樹木以供遮
蔭，給咖啡樹良好的生長環境。

走近咖啡區，此時正是咖啡豆的產季。

「賞你們一人一顆咖啡櫻桃。」吳大哥很驕傲地跟我們說，柳丁橘子通常甜度
在10~13度，他種的咖啡甜度可以到18度，一吃，真甜！難怪他的咖啡喝起來
能夠像糖水一樣，果真是用愛種出來的咖啡。

咖啡莊園內主要栽種的咖啡品種是SL34，這個品種是肯亞的史考特研究室將鐵
比卡跟波旁混種後改良出來的咖啡品種，產量穩定亦較能抗蟲害，種植在這樣
的環境風味極佳，除了SL34之外，現階段吳大哥還培養了一批瑰夏種的咖啡，
準備等雨季前栽種，希望在這個環境下的瑰夏咖啡也能夠有好的結果。

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（此為莊園主要作物SL34。）

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（成熟的咖啡櫻桃。）

介紹完咖啡的栽種情形後，吳大哥邀請我們沖煮並品嘗莊園內生產的咖啡豆，
不論是水洗、蜜處理、日曬，皆有其獨特的風味，讓人想一喝在喝，咖啡的後
製是繁複且艱辛的過程，要後製出好的味道更是需要經驗的累積以及成熟的技
術，社員們也透過這個時間展現各自沖煮咖啡的技藝，與吳大哥交流，交流完
畢後天色已漸暗，我們也與吳大哥告別踏上回程之旅，一天的參訪就此結束，
如同吳大哥一開始所說：「我們人走進『森』林，就會有喜『悅』。」我們也
是帶著滿滿的喜悅離開森林，半天的參訪除了讓我們看到吳大哥對咖啡的用心
之外，我們也看到了吳大哥這種與大自然共處、熱愛山林的生活方式，確實是
很值得我們學習的精神。

＊

一杯好的咖啡就能看出背後的用心，高峰的豆子亦是，吳大哥一個人看顧這麼
大片的咖啡莊園，從栽種、照顧、採收到後製，都是無數的辛苦與用心，埔里
咖啡產銷班的莊班長曾跟我說過咖啡是幸福產業，但我看到的是滿滿的辛苦，
也許最幸福的時候是看著人們幸福地喝著自己種出來的咖啡吧！

臨別前吳大哥說：「山裡的工作永遠做不完。」

我想也是，要帶給人們幸福，本就不容易。

＊

吳大哥在當地很認真的推廣種植咖啡的技術，也樂於的跟想了解的人分享他的
咖啡經驗，如果板友有機會到南投遊歷的時候，不妨跟吳大哥預約，參觀看看
咖啡農的結晶～

森悅高峰咖啡莊園臉書：

https://reurl.cc/YlQ0b0

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