酸度較高的豆子可以加哪一類的豆子來中和 - 咖啡討論

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By Joe
at 2009-06-24T22:09

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這禮拜在雪可屋買了一支蘇門答臘曼特寧

店員推薦是支較香醇酸度低的咖啡，當時不疑有他，沒有多問什麼就買下來了!

結果回來拆封才發現是低烘焙豆

用手沖的結果發現香歸香，但是酸爆了 >_<

想請教各位高手，可以混那一類豆子來中和酸度呢? 比例又該怎麼調配?

謝謝先 m(_ _)m


題外話，這次在雪可屋買豆子還蠻失望的，除了口味不合以外，豆子也不夠新鮮，

沖的時候沒有什麼crema!

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p幣比小朋友好賺耶

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Tags: 咖啡

All Comments

Kumar avatar
By Kumar
at 2009-06-26T04:32
如果是我自己的話，可能會找深烘的曼特寧試試
Jessica avatar
By Jessica
at 2009-06-26T06:36
豆子沒啥crema有可能不單只是新鮮度的問題~~
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By Frederic
at 2009-06-29T20:03
烘淺的豆子的話(一爆還沒Gai完或快Gai完的豆子)
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2009-06-30T11:43
沖的時候也不太會發 crema量也會比深焙少
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By Mason
at 2009-07-03T01:17
淺焙的蘇門韃臘以我的角度來看 真是有試的空間 表示不需
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By Adele
at 2009-07-06T11:08
利用烘焙修掉曼特寧類普耳的味道~ 以目前手邊豆子的解決
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2009-07-10T18:51
方式 不如試試看 磨粗點 拿個杯子 放粉進去 沖滾水 攪一攪
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By Catherine
at 2009-07-14T02:21
三分鐘後過濾 喝喝看 攪的時候不要太大力 過的時候沒濾紙
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By Ethan
at 2009-07-16T17:22
就盡量把渣渣篩掉 再喝呵看~ 如果真還是不妙不愛
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By Brianna
at 2009-07-21T14:17
跟他說聲掰掰~ 以後買豆子要記得跟店家說 我要一爆Gai完的
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By Iris
at 2009-07-21T21:00
為何想拿單品煮espresso ?
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By Queena
at 2009-07-25T06:47
沒記錯的話，淺焙豆煮espresso需要比較特別的沖煮技術。
Christine avatar
By Christine
at 2009-07-29T13:22
聽描述應該不是豆子不新鮮而是淺焙的關係
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2009-07-30T03:53
不過在沒有客人指定下賣淺焙的曼特寧還真特別...@@
Agnes avatar
By Agnes
at 2009-07-31T02:12
我猜是店員拿錯包了~ (純屬猜測~~)
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2009-08-03T05:26
這就是曼特寧淺烘的結果..
Elvira avatar
By Elvira
at 2009-08-05T20:50
可以問一下harm大..Gai是什麼..
Cara avatar
By Cara
at 2009-08-08T14:16
Gai=叫 ?
Leila avatar
By Leila
at 2009-08-12T11:55
該該叫的"該"吧 沒gai完=沒爆完 ...
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2009-08-13T10:55
先不要混豆用比利時咖啡壼試試看~我自已還蠻喜歡的
Oscar avatar
By Oscar
at 2009-08-14T09:32
最普遍的混巴西做曼巴..沒有試過用淺焙的不知道味道怎樣=.=?
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2009-08-18T06:02
可以試試...淺烘曼特寧+深烘巴西..

手沖想沖濃縮

Ursula avatar
By Ursula
at 2009-06-24T15:37
※ 引述《mbmax323 (Oliver)》之銘言： : 因為手邊的器材只有手沖的 : 想喝拿鐵時，加奶泡以後喝起來咖啡都太淡了 : 所以我以平常的2~3倍的咖啡豆量去沖 : 味道是有比較濃 : 但是感覺好浪費豆子 : 因為覺得咖啡沒有完全萃取出來 : 大家有其他方法手沖沖出濃縮的咖啡嗎？ 其實手沖咖啡對 ...

超好喝咖啡推薦 咖啡豆也超香超新鮮

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By Kyle
at 2009-06-24T15:15
好喝咖啡推薦喔 http://www.beancafe.com.tw/ 這是店的網址 坐落於陽明山腳下，小小的咖啡廳，露天的座椅，隨性的來客，滿滿的手繪牆面，親切的 招呼聲...。 “豆咖啡／BEANCAFE”完全不同於一般的速食咖啡，在品嘗咖啡的同時，也品嘗了都市裡 早已遺忘的溫暖人情味；遠眺美麗的群 ...

塞風壺的清潔問題

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By Isabella
at 2009-06-24T14:13
幾乎是每天，我都會用塞風壺煮5杯量的咖啡 最近天氣不太穩定，忽晴忽雨的....很煩.... 重點是，我的塞風壺底下座的濾棉，看起來挺噁心的。 我習慣煮好咖啡，再吃個早餐，約末半小時會清理咖啡渣和器具 可是等到隔天早上要煮咖啡時，那個濾棉摸起來還有一點溼溼的... 我真的很擔心它會發霉，尤其是夏天。 我去買 ...

抹茶拿鐵

Poppy avatar
By Poppy
at 2009-06-24T13:13
我現在在咖啡店打工 但是我們店是那種小小的私人簡餐咖啡廳 之前我有去過別家私人咖啡店 有一項選單是:抹茶拿鐵 那是我第一次喝抹茶拿鐵，那一次之後我就愛上抹茶拿鐵了 不過因為我們店裡沒有這項商品 所以他到底怎麼做我也只能用猜測 依照我們店調製拿鐵:牛奶+咖啡 我很粗淺的猜測是:抹搽粉+牛奶+ ...

[新竹] GB5用心的咖啡

Una avatar
By Una
at 2009-06-23T23:28
網誌版 http://www.wretch.cc/blog/rblding/11487771 我只是喜歡喝咖啡 如果內容有什麼錯誤的地方 歡迎留言一起討論 這間跟永和E61同樣以咖啡機型號為店名的GB5用心的咖啡！ 店裡除了正在服役中的獅身La Marzocco三孔咖啡機外， 也有FAEMA E ...