[新竹] GB5用心的咖啡 - 咖啡討論

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我只是喜歡喝咖啡
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這間跟永和E61同樣以咖啡機型號為店名的GB5用心的咖啡！

店裡除了正在服役中的獅身La Marzocco三孔咖啡機外，

也有FAEMA E61(就是永和E61同樣的咖啡機)，

如果對咖啡器具稍有注意，不難發現店裡頭層版上、吧台前有好多有趣的東西，

就像小朋友遇到限量玩具般眼睛會亮起來，每樣都想摸一摸玩一玩。


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=rblding&b=49&f=1257238788&p=59
這天想喝手沖酸味不要太重太尖銳的都好，menu給大家參考。


我喜歡聞香手續，是店家對豆子品質的自信和保證，

也讓顧客確認自己是否喜歡這款豆的味道。

喔對了，忘了說目前店裡的豆子都是illy的，淺焙的為主，聞起來香氣不會那麼重，

但未來等二樓的烘焙室完成後老闆也會自己烘豆。



=== 白金曼特寧 NT.150 (老闆推薦的 不是非常確定名字 也有可能是藍眼曼特寧)

端上來時老闆要我慢慢喝冷了也沒有關係，反而層次會更豐富，

這著實顛覆了過去的習慣，

雖然怕燙，但一般咖啡冷卻後的酸味總令我皺眉，都會盡快喝完，

沒想到這杯還喝太快了呢，最後喝完時聞杯底有股濃郁的奶油香氣竄上來，

如果晚點喝完就能嚐到這滋味了。


這杯香氣圓滑飽滿而明亮，甘味從舌頭後端釋放而擴散開來，

但還是懊惱沒能承接到最後的奶油氣味做收尾。

PS:店裡用的杯子都是WEGWOOD骨瓷杯，用HARIO玻璃壺裝著，托盤端上後再倒出。



==== 瓜地馬拉安堤瓜 NT.150

關於咖啡隱晦內斂的香氣是哪種氣味，細微差異在哪裡，

是明亮耀眼還是濃郁厚實，是藥草、桂圓還是什麼香氣，我還太淺不夠敏銳，

又或者是知道差異但卻無法連結到正確的形容詞，

男友不知道是不是常跑高雄Aroma有受過訓練，這方面比我強太多。


這杯是尖銳的藥草味，一開始我卻說猜是八角還是煙薰，果然人的味覺需要訓練。



==== 淺焙豆的冰滴咖啡

其實是要弄給別桌，但有多的就一起送過來試試味道，

是果香，酸味也像是果酸那樣自然、怡人。



==== 中度烘焙豆的冰滴咖啡

平常不常喝冰滴咖啡，

回想起來上杯冰滴好像是在高雄左營的夏威夷毛伊咖啡喝到的，味道如何說實在也忘了。


而這壺，又讓我認知到咖啡的世界比過去以為的還要寬廣，層層疊疊，

每加一味會讓咖啡整體呈現不一樣的風味。


這種壺的設計真的很棒，前幾個星期去和幸日本料理喝吟釀也是這種，

可以避免冰塊溶化後稀釋了味道，外型也很美。


一開始單喝和第三杯淺焙豆的滋味接近，但果酸味更突出，

加入些許糖漿調和後，你會驚訝於氣味的轉變和佈滿在喉間的甜味，

宛如瞬間拼上最後一塊拼圖般，咖啡尾韻圓潤完整；

接著加入威士忌，初入口只覺飄出的咖啡香更為溫醇，下一感受到些微的辛辣感在喉頭，

猶如香水前中後味般一層又一層，一波又一波的襲擊著味蕾。


將杯底的咖啡都喝完後最後再重新倒入咖啡，先加糖漿再加入蛋酒Baileys，

雖然老闆沒提不過就我所知，這樣的順序可以加速蛋酒和咖啡的融合。

喝起來又是另一番滋味，蛋酒遇到咖啡激發出牛奶香的火花，

以調味咖啡的方式收尾，如同鹹食後的甜味，味覺獲得滿足而心裡頭也暢快不已。



=== 店家資訊 ===
GB5 用心的咖啡
地址：新竹市食品路542號
電話：03-5619939
營業時間：12:00~18:00(時間實在有點短 而且沒晚上好可惜)



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