各位前輩好
手沖一段時間後 終於碰了賽風
關於賽風的沖煮有一點問題想請教
"下粉→加熱至水上升→攪拌"與"加熱至水上升→下粉→攪拌"
兩種程序都有人使用 但看了精華區的文章後仍覺得一知半解
也許是自己的經驗還不足 對沖煮變數的掌握也還不夠了解
所以這裡想問的是
假設:1.固定相同的豆子
2.固定研磨粗係度
3.固定熱源
4.固定沖煮時間
5.固定攪拌手法
6.固定水質
7.........
所有一切變數都固定的情況下 單就先下粉後下粉的差異比較
味道的差異會是如何變化呢? 又是為什麼造成的呢?
以上還請各位前輩指點 謝謝
(自己的技術不足 煮了好幾次味道都不一樣 人為誤差大過流程的差異了...)
(相同的原理適用於法國壓與愛樂壓嗎?)
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手沖一段時間後 終於碰了賽風
關於賽風的沖煮有一點問題想請教
"下粉→加熱至水上升→攪拌"與"加熱至水上升→下粉→攪拌"
兩種程序都有人使用 但看了精華區的文章後仍覺得一知半解
也許是自己的經驗還不足 對沖煮變數的掌握也還不夠了解
所以這裡想問的是
假設:1.固定相同的豆子
2.固定研磨粗係度
3.固定熱源
4.固定沖煮時間
5.固定攪拌手法
6.固定水質
7.........
所有一切變數都固定的情況下 單就先下粉後下粉的差異比較
味道的差異會是如何變化呢? 又是為什麼造成的呢?
以上還請各位前輩指點 謝謝
(自己的技術不足 煮了好幾次味道都不一樣 人為誤差大過流程的差異了...)
(相同的原理適用於法國壓與愛樂壓嗎?)
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