豆商如何買國外的豆子? - 咖啡討論

: 這幾天聽朋友講酒貿易的事情 感到蠻新鮮的
: 他講的這些跟我理解中豆商/貿易商買咖啡豆的情況有些類似
: 比如說要去產地跟豆農/合作社打交道 或者要下標產品......等
: 喝咖啡也有6年了 卻在這種情況下才開始好奇貿易商怎麼進貨驗貨庫存出貨等等
: 手邊有韓懷宗<咖啡學> 田口護<咖啡大全> 咖啡自家烘焙全書 義大利咖啡實驗室...等書
: 但好像都沒講到現在的貿易商比如安X或豐X大致上的運作模式
: 請問有板友能分享一下嗎? 謝謝

想知道一家生豆貿易公司的內部運作細節? 基本上是不會有人隨便和盤托出的...(很多
行業的商業機密僅是江湖一點訣,自然不太會對外透漏 ;雖然生豆貿易可不只一點訣...)
以"大致上"來談的話,倒是稍微還有一些東西可以來說:

首先,貨從哪裡來?

不論是從小農戶/合作社/農場(莊園)/中間收購商/處理廠...都要透過擁有出口營業執照
的"出口商"將貨報關(結關)出口,所以,出口商通常是產國貨源的集結點(出口商垂直整合
到處理廠/收購商/莊園的情況也頗常見),也就是貿易商眼中的"重要貨源"(好比台灣常見
的PWN曼特寧就是PT Pawani這家出口商的貨)...

有些出口商甚至是具有百年歷史的國際大型原物料集團底下所屬的分支機構,這些集團
例如:ED&F MAN/三井物產...旗下在各個產國多設有自己所經營的出口商...

不過也有些產國的產業開始發生一些變化,是由小農/合作社整合成聯盟(Co-op Union)的
系統,合作社聯盟取得出口執照後就成為出口商的(好比衣索匹亞的YCFCU/OCFCU/SCFCU
聯盟),比較有趣的,這樣的出口商較像"非營利組織"而不是傳統的"營利(ㄅㄛ ㄒㄩㄝˋ)
組織".

當然,如果看上了哪家莊園,也可以直接跟莊園接洽(另外找出口商代辦結關事宜),如豐X
就曾進過巴西達特拉莊園(Datterra)/守X也有巴西伊帕內瑪莊園(Ipanema)...

另外,台灣的貿易商也常常跟歐美的進口商拿貨(這樣進口商也變成"轉口商"),好比美國
的Coffee resources/Knutsen coffee...就經常有國內貿易商跟他們買~

還有一些身兼玩家與貿易商的業者,甚至跟美國知名的生豆零售/批發商Sweet Maria's
進貨來台灣賣的...

貨源可說是相當多元!!

至於試樣品/杯測/敲訂單/匯款(or開信用狀)/運送(海運/空運)/進口報關(清關)...
這些都只是例行的貿易工作...

東西到台灣後,有個最重要的事就是"倉儲條件". 因為台灣地區除高山外,溫度濕度都很
高,豆子非常容易白化或者長蟲...

雖然以農學的角度來看,就搞座恆溫(溫度要夠低)恆濕(濕度要適中)的冷藏庫就可以高枕
無憂了...但這樣的倉庫通常對一般精品豆來說已經過於高級(電費與倉庫設備的折舊費
可是非常驚人的!!),更遑論等級更差的商用基豆...

所以各家公司根據其產品線結構/農業知識程度的不同,也各擁等級差異頗大的倉庫;箇中
的效率(生豆保鮮與減少蟲害VS倉儲成本)就多有不同了...

再加上要維持隨時有各式現貨的供應,銷售量/庫存量/採購量之間的平衡並提高周轉...
(其實生豆貿易商的資金周轉率算是低的)輔以市場規模小/競爭者多/附加價值低/需求
專業能力高...

只能說表面上看起來風光的事業(年營業額動輒數千萬上億的),利潤微薄到有時禁不起
一次市場的衝擊---好比某老字號的大型貿易商,在十多年前就因為一個事件而倒閉 ;
之後只好換新名字 ,才慢慢又東山再起(是說,現在又是一尾大活龍了~)...

以上,供您參考...

**您提到的安X比較特別,他們自己有位於產地的莊園,算是自產自銷,沒賣別家的貨~

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